《水產品綜合利用工藝與檢測實驗技術》是一本2016年出版的圖書，由中國海洋出版社出版
基本介紹
- 中文名：水產品綜合利用工藝與檢測實驗技術
- 作者：方旭波，袁高峰主編
- 出版社：中國海洋出版社
- 出版時間：2016年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787502795276
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《水產品綜合利用工藝與檢測實驗技術》主要介紹水產品加工基礎實驗知識及水產品加工的一般技術，如乾制、醃製、熏制、冷加工以及罐頭的加工原理和生產工藝；水產品質量安全檢測，如理化指標、微生物、獸藥殘留以及添加劑等檢測方法和技術手段；水產品資源綜合利用與開發等內容。
《水產品綜合利用工藝與檢測實驗技術》特色：書中列出了大量的水產品加工和質量安全檢測實驗基礎理論知識，便於讀者學習，同時又側重實驗操作過程，加強實際操作能力訓練；《水產品綜合利用工藝與檢測實驗技術》對所選擇的實驗內容進行了系統性的最佳化組合，使其具有代表性和實用性，編寫力求實用、簡明，條理清晰，突出實驗原理、實驗方法，便於讀者對實驗原理的理解和指導實驗操作，從而增加讀者的閱讀興趣。
適用範圍：《水產品綜合利用工藝與檢測實驗技術》可作為高等院校水產品加工與貯藏、食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業的實驗教材用書，也可作為從事水產品工作以及水產品生產安全管理從業者參考用書。
圖書目錄
第一章 實驗基礎知識
第一節 樣品的採集、製備及保存
第二節 樣品的預處理
第三節 食品分析的誤差與數據處理
第四節 實驗報告的撰寫
第二章 水產品加工技術
第一節 水產品加工原料的處理技術
第二節 水產品乾制實驗技術
第三節 水產品醃製實驗技術
第四節 水產品熏制實驗技術
第五節 魚鬆的製備實驗技術
第六節 魚丸的製備實驗技術
第七節 風味魚片的製備實驗技術
第八節 魚類的冷加工實驗技術
第九節 蝦類的冷加工實驗技術
第十節 貝類的冷加工實驗技術
第十一節 冷凍魚糜的製備實驗技術
第十二節 清蒸類水產罐頭的製備實驗技術
第十三節 調味類水產罐頭的製備實驗技術
第十四節 油浸類水產罐頭的製備實驗技術
第三章 水產品質量安全檢測
第一節 水產品中K值的測定
第二節 水產品中組胺的測定
第三節 水產品中揮發性鹽基氮的測定
第四節 水產品中總酸的測定
第五節 水產品中甲醛的測定
第六節 水產品中明礬含量的測定
第七節 水產品中孔雀石綠的測定方法
第八節 水產品中苯甲酸和苯甲酸鈉含量的測定
第九節 水產品中山梨酸和山梨酸鉀含量的測定
第十節 水產品中亞硝酸鹽含量的測定（鹽酸萘乙二胺法）
第十一節 水產品中亞硫酸鹽的測定
第十二節 水產品中副溶血性弧菌檢測
第十三節 水產品中磺胺類藥物殘留的液相色譜測定
第十四節 水產品中有機磷農藥殘留量的測定
第十五節 水產品中有機氯農藥殘留量的測定
第十六節 水產品中砷含量的測定（銀鹽法）
第十七節 水產品中汞含量的測定
第十八節 水產品中鉛、鎘的原子吸收光譜法測定
第十九節 水產品中磷含量的測定（鉬藍比色法）
第二十節 水產品中鐵含量的測定
第二十一節 水產品中銅含量的測定
第二十二節 水產品中鋅含量的測定（雙硫腙比色法）
第四章 水產品綜合利用與開發實驗技術
第一節 全魚粉的製作
第二節 淡鹼水解法提取魚肝油
第三節 可溶性甲殼素的製備
第四節 蛋白腖的製備
第五節 魚鱗皮膠原蛋白的提取實驗技術
第六節 海帶汁液的提取實驗技術
第七節 魚頭及骨的綜合利用
第八節 魚頭（魚骨）酶解多肽飲料的加工
參考文獻
