水煮酸菜杏鮑菇冬粉煲

《水煮酸菜杏鮑菇冬粉煲》的製作主料：杏鮑菇1個、金針菇2兩、冬粉2扎、酸菜1棵、香芹2根、香菜2根、薑片3片、乾辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、花椒適量、八角適量。

基本介紹

• 中文名：水煮酸菜杏鮑菇冬粉煲
• 所用廚具：電磁鍋
• 食材明細：杏鮑菇1個
• 配料：花椒、八角

所用廚具

煮鍋

製作步驟

1. 杏鮑菇、金針菇、香芹，酸菜

2. 配料：花椒、八角、乾辣椒適量，冬粉2扎

3. 酸菜洗淨後用清水泡1小時以上，然後濾掉水，切碎，放糖醃30分鐘以上備用。

4. 杏鮑菇對開，切薄片

5. 芹菜洗淨後切段

6. 乾辣椒剪碎，沖洗後用毛巾擦乾備用。

7. 冬粉剪段，清水泡軟

8. 金針菇洗淨後去尾部，撕開備用

9. 糖醃的酸菜擠乾水份。

10. 冬粉在滾水裡焯軟，撈起。

11. 鍋內放油，下豆瓣醬，炒香，炒出紅油為止

12. 薑片、乾辣椒、花椒八角放鍋內煸炒出香味

13. 倒入500ml以上的水，小火煮7-8分鐘，加入酸菜，小火煮2-3分鐘

14. 放金針菇，稍為滾起

15. 放芹菜和杏鮑菇，稍滾開後就收為小火

16. 最後下冬粉，蓋上蓋子2分鐘

小貼士

豆瓣醬有鹹味，可以稍少放鹽。