水煎牛肉包是美味的食品， 主要食材是牛肉和麵粉，本食品主要營養價值是安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨和幫助消化。
基本介紹
- 中文名：水煎牛肉包
- 主要原料：牛肉，麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 適宜人群：一切人群
- 儲藏方法：冷藏存儲
食譜資料,烹飪方法,營養分析,適合人群,食療作用,做法指導,營養成分,
食譜資料
類別：上海菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 冬季養生食譜 健脾開胃食譜
工藝：生煎
口味：鹹鮮味
食用：早餐中餐晚餐零食
口感：色澤金黃，牛肉鮮香適口。
烹飪方法
2.麵粉倒在工作檯上，鮮酵用溫水攪碎調成糊狀，倒入麵粉中，加溫水500克搓勻揉透後，蓋上布，靜置發酵。
3.將麵團搓成長條，摘成25克一隻的坯子，放入餡心15克，捏攏收品後，撳扁即成包子生坯。
4.平鍋內放生油，待油燒熱後，將生坯排列在鍋內煎至泛黃時，倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，煎至水分快乾時，再用麵粉50克加水調成薄漿水，倒進鍋里，繼續煎至包子底部呈金黃色，盤底結成薄薄一層鍋巴時，加些生油，再稍煎片刻後，用鏟子將包子翻個身，至另一面也呈金黃色時，出鍋即成。
營養分析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
適合人群
牛肉(肥瘦)適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；
白菜適合人群：
一般人均可食用。
1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃；
2. 大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
食療作用
牛肉(肥瘦)食療作用：
味甘、性平，歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
白菜食療作用：
白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。
有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；
做法指導
牛肉(肥瘦)做法指導：
3. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。
5. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
白菜做法指導：
1. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。
2. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。
3. 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。
