水果酵母麵包

基本介紹

• 中文名：水果酵母麵包
• 主要食材：高筋麵粉，葡萄天然酵種
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	450克
葡萄天然酵種	250克
酒嘖葡萄乾	150克
水	300克
鹽	10克

做法

1. 將麵粉和水攪拌成團靜止20分鐘，加入葡萄天然酵種和鹽

2. 攪拌至麵團拉開光滑面膜即可

3. 加入酒嘖葡萄乾攪拌均勻

4. 放入盆中室溫25℃發酵120分鐘

5. 將發酵完成的麵團從中間切開兩半

6. 將麵團滾圓

7. 在發酵藤碗種灑上低筋麵粉

8. 將麵團放入發酵藤碗種，室溫25℃發酵180分鐘

9. 發酵好將麵團從藤碗種倒入烤盤

10. 在麵團表面劃上十字刀口，以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤35分鐘