水果菜

芒果炒牛柳

牛柳切絲，用油、鹽、生粉、蒜蓉醃著。芒果可選不太熟的，炒起來更爽口。芒果入菜，以水仙芒為上乘。把芒果切成長條備用。芒果皮上沾著的肉和汁不要浪費，刮到牛肉上面，把牛肉拌勻，有助於分解纖維，使牛肉更嫩滑。姜蒜起鑊，把牛柳炒熟，喜辣的可放點紅辣椒，最後倒入芒果，炒勻收火。

雞半隻切成雞塊，用油、鹽、生粉醃著。蜜瓜切成小塊或用小勺子挖成球狀。為使口感豐富，更備些新鮮百合或蓮子。把雞塊和蓮子炒熟，加幾滴靚豉油釣味，最後加入蜜瓜炒勻，收火。

雞整隻或半隻，用鹽抹勻，把雞在熱鍋滾一滾，使表皮金黃。取新鮮荔枝肉塞到雞肚子裡，把雞放進電飯鍋里焗熟。掀蓋後把雞夾出，鍋底的汁液偏甜，不要澆到雞肉上，可另外用碗盛起，隨意蘸著吃。

豬肚用生粉去潺，然後用清水沖淨，再用鹽和幾滴米酒抹勻，再沖淨。豬肚切成小塊，用油、鹽、生粉醃半小時。鳳梨切成小塊，再備些薑片、芹菜或蔥段。姜蒜起鑊，爆炒豬肚5分鐘，最後加入芹菜、鳳梨，收火。

到超市買回切好的豬扒，用一點點鹽和紅酒醃一下(如果已經醃好的就不用再調味)。把水蜜桃肉切成兩份，一份果泥，一份果粒。果泥澆到豬扒上，使其入味。果粒勾芡炒成醬汁備用。用平底鍋煎豬扒，先用中火兩面各煎一分鐘，封住肉汁，再用慢火把豬扒煎至金黃。豬扒上碟，澆上蜜桃醬即可。