水晶玉米蝦餃

水晶玉米蝦餃是一道以冬筍、玉米、肥五花肉等為主要食材製作的美食。

菜譜信息

主料
鮮蝦：500g	肥豬肉：50g
雞肉：50g	玉米：半個
冬筍：1個
輔料
姜沫：少量	橄欖油：少量
芝麻油：少量

做法步驟

1. 食材準備。鮮蝦去殼抽線

2. 冬筍、玉米、肥五花肉、雞肉、姜剁碎。撥好的蝦仁兒要用刀背把肉打松。千萬別一起剁碎了

3. 準備好的餡料加入適量鹽、白鬍椒粉、麻油、少量糖提鮮。攪拌均勻

4. 小麥澱粉最好是玉米澱粉的四分之一。分次倒入開水攪拌，到有半透明塊狀。

5. 等稍微涼一下就可以開始和面了。

6. 跟包餃子同理，不過澄面比較容易粘手韌性也不好，所以儘量是拿刀把皮兒按壓出來。記得在菜板和刀背上抹些油。

7. 包好後籠屜內放入油紙。把餃子放上去

8. 水開後蒸5、6分鐘就可以出籠了。蝦仁兒剛好Q彈爽滑。