水晶白菜造型蝦餃是一道中餐美食，主料為澄粉加澱粉、韭菜、肉餡、蝦仁，輔料為菠菜汁 豬油。
基本介紹
- 中文名：水晶白菜造型蝦餃
- 主料：澄粉加澱粉、韭菜、肉餡、蝦仁
- 輔料：菠菜汁 豬油
- 類型：主食
主料,輔料,製作步驟,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,
主料
澄粉加澱粉500g
韭菜600g
肉餡350g
蝦仁500g
輔料
菠菜汁少許
其它調料適量
豬油適量
製作步驟
1
1.先將澄粉400克加100克澱粉（玉米澱粉或者紅薯澱粉都可以）和少許鹽。
2
2.再倒入少量豬油。
3
3.開水倒入麵粉中，拌成雪花狀。
4
4.涼一會揉成麵團。蓋濕布防乾。
5
5.選肥一些的豬肉餡備用。
6
6.蝦仁化凍。將一半切成丁，另外一半剁成泥。
7
7.韭菜摘乾淨，洗淨控水，切碎。
8
8.肉餡加適量水，花椒粉，味素，鹽，生抽，向一個方向攪拌。再放入蝦泥，繼續攪拌上勁。再放入蝦仁碎。
9
9.韭菜先用油拌一下，防止出水。然後與拌好的肉和蝦仁拌成三鮮餡。
10
10.將麵團的四分之一加菠菜汁或者色素。
11
11.將綠色麵皮，包住白色面坯。接頭壓緊，中間不要有空氣。
12
12.切成大小合適的劑子。擀成皮，力度要小一點，放一點乾粉防沾，因為澄粉特別容易破。
13
13.包入餡，上面成五角形狀。
14
14.用姆指和食指搓一下邊，讓其變薄變長並有皺褶。每片都如此操作，並將底邊向中間壓一下，成白菜狀。蒸籠里放幾片胡蘿蔔片，上面擺放水晶白菜餃子。
15
15.開鍋蒸8分鐘即可。（時間不必過長，因為都是比較容易熟的東西）
