武當道家齋宴

武當道家齋飯，與道教文化具有很深的淵源，是武當山道士日常飲食和香客信士用朝山進香的主要食物。以道教哲理融於日常飲食起居，增智開慧。 明代武當山道教享有特殊的經濟和政治地位，為防止各色人等魚目混珠或滋事生非，明永樂皇帝特意委派內宮太監提督武當山外，還明令下旨，明確管理規制。

基本介紹

• 中文名：武當道家齋宴
• 特點：戒葷腥
• 忌食：兔、蛇、黃鱔、牛、犬、豬肉
• 原料來源：山生山長的植物和果實

武當道教齋飯戒葷腥，忌食兔、蛇、黃鱔、牛、犬、豬肉及生蔥、蒜等刺激食物，而以自然食物為主。其原料來源主要是山生山長的植物和果實（山內採摘和道士種植），諸如鹽乾筍、鹽乾鷹咀筍、鹿尾筍、九仙子、凍豆腐、核桃、板栗、獼猴桃、木耳、香菇、黃精等，油料一律選用植物油（主要來源於香客貢送的芝麻油、豆油等）。

武當道教齋飯形成特點主要是素菜葷做，皆以素菜為原料，如麵筋、豆乾、蕨菜等各類野菜等做成魚、兔、牛肉、豬肉等葷菜造型並冠以葷菜之名，故曰素菜葷做。

一、冷拼：孔雀開屏

二、冷盤：香鹵素牛肉、甜蜜聖果、翡翠瓜條、風味素腸

三、熱菜：菜膽素鮑湯、如意蔬菜卷、烏龍戲珠、太極豆腐盒、香煎素對蝦、道家素合炒、線燒素昌魚、仙山四寶素、玄門扣肉、溜素三鮮、糖醋素豬排、蜜汁八寶銀耳羹

四、點心：宮庭面窩、香煎玉米餅、山芋糕、道家烙餅