太極豆腐是一道美味的菜餚。
基本介紹
- 中文名：太極豆腐
- 主要原料：豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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用料
主料：豆腐。
輔料：胡桃仁，芝麻，雞蛋清。
調料：橄欖油，鹽，胡椒粉，雞精。
做法
第一步：豆腐一塊，用勺子碾碎；三個核桃的仁用小火炒香，不要放油。熟芝麻2小勺，與核桃仁一起放入攪拌器打碎。
第二步：豆腐、核桃仁、芝麻一同放入容器中，放入適量橄欖油、食鹽、胡椒粉、雞精，與一隻雞蛋的蛋青攪拌；上鍋白湘蓮、桂圓肉蒸10分鐘。蒸的過程中，可把菠菜這樣的綠葉菜用水煮熟，把菜葉切碎碎的，最好能入攪拌器打成菜汁；
第三步：豆腐出鍋，進行裝飾。用刀精心在豆腐表面切出太極圖的分割曲線，然後在一邊均勻散放上綠色葉碎。用小刀在豆腐白色的一邊輕輕旋出一塊圓形的薄片，鋪在綠色一側的表面，然後再把菜葉添進旋出的空洞裡。
菜品特色
造型美觀
營養價值
營養豐富
《無雙譜》菜譜
類型：湯羹
等級：四級
成本：4
售價：20
食材：－
料理用時：15
流行時間：－
介紹： 以豆腐和蛋清、鮮貝同打為泥，中間夾上一層蝦仁和蟹粉，上面用豆苗泥澆成太極的圖案。兩邊分別用龍眼和櫻桃裝飾，蒸熟即成。
獲得方法：向陶梓購買（價格不詳）。
