麻婆太極豆腐是一道菜品，主要原料有豆腐、水、豆瓣醬、泡椒醬、蒜蓉、薑末、鹽、雞粉、糖、肉末、肉鬆、蒜苗。。 基本介紹 中文名：麻婆太極豆腐主要食材：豆腐，水，豆瓣醬輔料：泡椒醬、蒜蓉、薑末調料：鹽、雞粉、糖 做法：1、南豆腐切塊。2、在炒鍋內加入少量油，將一小勺豆瓣醬和一小勺泡椒醬炒香，加入蒜茸和薑末；3、沿鍋邊噴一圈料酒後，放半湯勺的水，煮開；4、加一點點鹽，雞粉和糖；5、把豆腐輕輕放入鍋中，小火大約燉35秒。在燉的同時還可以加一點肉末或肉鬆和蒜苗葉。攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底；6、小火狀態下加入澱粉勾芡，使整個菜渾然一體。臨出鍋倒點香油；7、裝盤後，撒上適量的花椒粉和小蔥蔥花。
