基本介紹
- 中文名：歐美風蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉
- 口味：甜味
- 輔料：雞蛋 ，牛奶
食材原料,歐美風蛋糕的做法,
食材原料
主料：低筋麵粉85克
調料：橄欖油40克 白砂糖90克
歐美風蛋糕的做法
1、準備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（20克），繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。當然，這並不代表你一次把糖全加進去，蛋白就打不發了，只不過會更花功夫哈
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪（當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰櫃冷藏，開始製作蛋黃糊）
依次加入40克橄欖油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。表面蓋上一張錫紙。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，備用。
B:【蜜豆】
1、小芸豆洗乾淨，水浸泡四小時以上，挑揀出雜質和壞豆之後，將芸豆加入沒過一些的水，大火煮開，沸騰兩分鐘後離火將水倒乾淨
2、將芸豆放入高壓鍋，重新加入乾淨水，水面約高出豆面1cm。壓20分鐘
3、排氣後，打開高壓鍋蓋（水量，時間合適，水分剛好蒸發完畢、
4、小心取出紅豆，放在容器內
5、趁熱加入白砂糖（與紅豆等量，不想吃太甜的可以少放，根據自己喜好啦
6、輕輕拌勻，涼透後置於冰櫃冷藏一夜即可（嘮叨兩句：如果您一不小心水放多了，沒關係的，過濾一下就好了，有些問題要靈活處理，哈哈）
C：【裝飾蛋糕】：
