櫻花戚風

1. 鹽漬櫻花訪日溫開水中浸泡2小時以上（中途換幾次水，因為鹽分太多）

2. 從泡好的櫻花中挑選出5-6朵形狀較好的，放到廚房紙上，讓廚房紙自然吸掉表面水分

3. 其餘櫻花去掉梗，撕碎，撒上低粉，備用。製作過程：具體過程圖，可以參見紅酒蔓越莓戚風

4. 雞蛋蛋黃蛋白分離

5. 蛋黃加入10g砂糖打散；倒入玉米油，攪拌均勻

6. 加入牛奶拌勻

7. 加入過篩的麵粉，快速翻拌成麵糊

8. 蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入15g砂糖，打至濕性發泡，加入剩下的15g砂糖，打至乾性發泡，打蛋器在蛋白中有輕微阻力，拉起成直立小尖角

9. 將打發好的蛋白與麵糊拌勻，加入1/3撒了低粉的櫻花碎混合

10. 在模具底部擺放好完整的鹽漬櫻花

11. 將1/3的麵糊倒入戚風模中，面上均勻撒上1/3的櫻花碎，再倒入1/3的麵糊

12. 撒上剩下的櫻花碎，用竹籤輕戳表面的櫻花碎，讓它剛好沒入麵糊即可

13. 烤箱預熱170度，上下火，40分

基本介紹