抹茶櫻花戚風

抹茶櫻花戚風是以白砂糖、蛋黃等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：抹茶櫻花戚風
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉，檸檬汁，抹茶粉
• 配料：白砂糖，沙拉油，鹽，牛奶
• 製作工藝：烤

原料

蛋黃麵糊：蛋黃40g（2顆）、白砂糖A20g、沙拉油40cc、低筋麵粉80g、鹽1/8小匙、牛奶80cc。蛋白霜：蛋白160g（4顆）、白砂糖B30g、檸檬汁3滴。

大理石：抹茶粉5g。

做法

準備：鹽漬櫻花泡水後，用廚房紙吸乾水分。

1、白砂糖A加入蛋黃中，打至顏色變淡，體積變大變濃稠，緩慢加入沙拉油拌勻。

2、加入牛奶拌勻。

3、加入過篩後的低粉，拌至無顆粒狀。

4、蛋白加入檸檬汁，分3次加入砂糖打至濕性發泡，拉起蛋白微微有小彎鉤狀。

5、將蛋黃糊與蛋白糊分3次切拌均勻。

6、將5舀出一點與抹茶粉拌勻。

7、再將5剩餘的一半與6切拌均勻，製成抹茶麵糊。

8、將吸乾水分的櫻花放在模具底部。將兩種麵糊交替倒入模具，用竹籤在麵糊中划動幾下。

9、烤箱預熱170度，40分鐘即可。

10、出爐後立即倒扣，直到徹底涼透脫模。