櫻花抹茶蛋糕是一款糕點，製作原料主要有黃油、細砂糖、煉乳、蛋白、低粉、抹茶粉、鹽、泡打粉，製作難度普通。
基本介紹
- 中文名：櫻花抹茶蛋糕
- 主要食材：黃油，細砂糖，煉乳，蛋白，低粉，抹茶粉，鹽，泡打粉
- 時間：30-45分鐘
- 難度：普通
- 輔料：馬司卡彭、細砂糖、鹽漬櫻花
做法一,步驟,小貼士,做法二,材料,做法,做法三,原料,做法,小貼士,
做法一
步驟
1.電動打蛋器中速打發黃油，至顏色發白，用時約2分鐘； | |
2.加入煉乳和細砂糖，繼續攪打至柔滑，用時約3分鐘； |  |
3.分兩次加入蛋白，每次都要攪打黃油吸收蛋白後再加下一次，完全吸收後，繼續攪打約3分鐘； |  |
4.將低粉、抹茶粉、泡打粉及鹽過篩加入，切拌均勻入模； |  |
5.烤箱預熱180度 |  |
6.175度烤，烤箱中下層，20分鐘左右。 |  |
小貼士
1.Frosting:
2.馬司卡彭200，細砂糖60、鹽漬櫻花若干
做法二
材料
用料
- 低筋麵粉80克
輔料
調料
做法
蛋糕原料：黃油90克、細砂糖10克、煉乳60克、蛋白60克、低粉80克、抹茶粉5克、鹽1克、泡打粉5克
裝飾：沙拉醬200克、細砂糖60、鹽漬櫻花6朵
1.電動打蛋器中速打發黃油，至顏色發白，用時約2分鐘
2.加入煉乳和細砂糖，繼續攪打至柔滑，用時約3分鐘
3.分兩次加入蛋白，每次都要攪打黃油吸收蛋白後再加下一次，完全吸收後，繼續攪打約3分鐘
4.將低粉、抹茶粉、泡打粉及鹽過篩加入，切拌均勻入模
5.175度，烤箱中下層，20分鐘左右；沙拉醬和細砂糖拌勻，用裱花袋擠在蛋糕上面，放上鹽漬櫻花即可
做法三
原料
奶油乳酪100克、牛奶100克、動物性淡奶油300克、抹茶5克、砂糖50克、吉利丁片10克、檸檬汁數滴、鹽漬櫻花數朵、白朱古力少許
做法
- 把鹽漬櫻花用清水浸泡，沖洗三次後，把鹽漬櫻花和牛奶放在煮鍋里，加熱泡出櫻花香味
- 奶油乳酪放在室溫下軟化，櫻花牛奶去掉牛奶中的櫻花，把奶油乳酪、牛奶、抹茶粉放在容器里隔水加熱，攪拌至順滑
- 加入泡軟的吉利丁片，隔水加熱攪拌至吉利丁片融化
- 擠入幾滴檸檬汁，拌勻成抹茶乳酪糊
- 把淡奶油和砂糖放在容器里
- 用打蛋器把淡奶油打發至有紋路
- 把淡奶油倒入放涼的抹茶乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這就是抹茶慕斯蛋糕糊
- 抹茶慕斯蛋糕糊倒入圓形慕斯圈，放入冰櫃冷藏4小時以上
- 冷藏好的抹茶慕斯蛋糕脫模，用白朱古力屑和櫻花裝飾
小貼士
- 這裡用的櫻花都是鹽漬櫻花，所以都要用水浸泡沖洗一下，不然很鹹很鹹的
- 如果喜歡深綠色的多放些抹茶粉，抹茶會有點微苦，所以喜歡甜味的，多放些糖，這份量的砂糖不會很甜
- 這份量可以做一個8寸圓形蛋糕
