基本介紹
- 中文名：檸檬花茶
- 主要原料：檸檬鮮花，烘青綠茶
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：低溫密封冷藏
簡介,製作工藝,檸檬花的主要化學成分,1 香氣成分,2 檸檬烯,3 β-石竹烯,4 檸檬醛,5 香葉醇,
簡介
檸檬屬柑桔類，為芸香科常綠小喬木。檸檬花，就是檸檬樹體上開的花朵，然後結成檸檬果實。檸檬花茶是我國的特種花茶之一，是利用檸檬鮮花與烘青綠茶坯窨制而成，成茶保持檸檬花香兼具綠茶香氣，茶汁清澈明黃、滋味鮮醇。
製作工藝
1、鮮花採摘、預處理
2、綠茶坯預處理
3、茶花拌合
4、通花
5、起花
6、提花
檸檬花的主要化學成分
1 香氣成分
檸檬花香氣馥郁清新，具有揮發性芳香油。金玲等人用水蒸氣蒸餾法提取檸檬花中的揮髮油，通過GC- MS 分析，鑑定出d - 檸檬烯、反- 橙花叔醇、檸檬醛、橙花醛、乙酸香葉酯、乙酸橙花酯等64 種化學成分，占揮髮油總量的98.94%。
2 檸檬烯
檸檬烯是一種存在於天然植物中的單環單萜化合物，也是柑橘類的主要特徵香氣。檸檬烯具有止咳祛痰、消炎鎮痛等藥理活性功能，對嚙齒類動物腫瘤的始發階段和促癌階段均有顯著的抑制作用；對胃癌、肺癌等疾病也有明顯的化學治療作用；對細菌和真菌都具有較強的抗菌活性。
3 β-石竹烯
β-石竹烯是一種雙環倍半萜型化合物，帶有柑橘香、辛香等氣味，醫學上主要起到局部麻醉作用和治療結腸炎、鎮咳等功效。
4 檸檬醛
檸檬醛通常存在於多種芳香植物精油中，這種化合物通常伴有檸檬樣香氣且易揮發，是香精香料、化妝品行業最重要的物質之一；檸檬醛還有殺蟲、驅避、抗菌、抗氧化等作用，近年來研究發現檸檬醛對癌症、心血管疾病、平喘止咳、過敏等病症具有治療和緩解作用。
5 香葉醇
香葉醇普遍存在於天然植物中，主要有抗腫瘤、抗菌、驅蚊等功效，被大量套用在藥物、食品配料、菸草等領域，是各類花香香精不可缺少的調配原料之一。
