傣家三味茶

傣家人以竹為茶，竹筒茶、花茶和檸檬茶，是特色的傣家三味茶。傣族村落都在平壩近水之處，小溪之畔大河兩岸，湖沼四周，凡翠竹圍繞，綠樹成蔭的處所，必定有傣族村寨。大的寨子集居兩三百戶人家，小的村落只有一二十人家。品竹品茶品傣家文化，三味茶足。

基本介紹

• 中文名：傣家三味茶
• 分類：傣家菜
• 口味：香甜可口
• 主要食材：竹

傣家竹文化

房子都是單幢，四周有空地，各人家自成院落。騰龍沿邊的住宅，多土牆平房，每一家屋內一間隔為三間，分臥室客堂，這顯見是受漢人影響，已非傣族固有的形式；思普沿邊則完全是竹樓木架，上以住人，下棲牲畜，式樣皆近似一大帳篷，這與《淮南子》所記“南越巢居”的情形完全符合，也正是史書所記古代僚人“依樹積木以居”的“乾欄”住宅，這算是傣族固有的典型建築。這類竹樓下層高約七八尺，四無遮欄，牛馬拴束於柱上。上層近梯處有一遙愉嘗露台，轉進即為一長形之大房，用竹籬隔出一個角來做主人的臥室併兼重要錢物的存儲處；其餘便是一大敞間，屋頂不甚高，兩邊傾斜，屋檐及於樓板，故無窗。若屋檐稍高者，則兩側亦有小窗，後面亦開一門，樓的中央是一個火塘，無論冬夏，日夜燃燒不媳，煮飯烹茶，都在這火上，主客集談，也都圍爐而蹲或坐。屋頂用茅草鋪蓋，樑柱門窗樓板全部用竹製成。

以竹為茶

竹子是傣家人的芳鄰，也是給他們帶來福氣的植物。他們不僅用竹子作為建房的材料，還把竹作為飲茶的工具，鋸下一節節竹子，就是綠色的杯盞。

傍晚，洲工商局的同事把我們帶進傣族寨子，迎面走來位頭插鮮花，身穿乳白色緊身衣，腰裡淡黃色筒裙，系銀腰帶，名叫玉罕的傣槓店禁族少女把我們引上竹樓。波淘(老大爹)在樓梯口面帶笑容歡迎我們，讓我們進屋落坐。一個火只鍵享櫻塘上水唱著歌，象歡迎著遠道而來的客人。波淘刊已為我們準備著“竹筒茶”。

玉罕將已曬乾的春茶，熟練地裝入剛砍回的香竹筒內，給“波淘”放在火塘的三腳架上烘烤，約6-7分鐘後竹筒內的茶便軟化，“波淘”用木棒將竹筒內的茶衝壓後，又填滿春茶烘烤，這樣，邊烤、邊沖、邊填，直至竹筒填滿沖緊為止，待茶烤乾後，剖開竹筒取出圓柱型的茶葉。隨即邀請我們來到涼台上的小圓竹桌旁坐下，玉罕一碗碗將茶水捧送給我們。這種“竹筒茶”喝入口中，既有竹子的清香，又有茶葉的芬芳，非常可口。

竹筒茶

是居家茶，過去一直是傣家人招待進入家門的客車人用的，物質時代，什麼都可能成為商品，就是竹筒茶也不例外。在一些餐廳，一些茶樓，都有美麗的少女給你泡製竹筒茶，只是每一次端給你香味襲人的竹筒茶，都得付不少的小費。

竹筒茶

花茶

是傣族同胞又一味茶，也是到西雙版納的遊人心醉的一個飲品。傣族同胞製造花茶的桂花主要有金桂、丹桂、銀桂。桂花香氣淡雅，常常能隨風飄蕩，往往有一樹桂花一村香的說法。桂花香味濃厚而高雅、持久，無論制綠茶、紅茶、烏龍茶均能取得較好的窨花效果，是一種多適性茶用香花。傣族同胞愛花，小卜肖的名字大多與花相聯，節日裡的頭飾不是金銀玉器，而是一束精當的鮮花。就是在喝茶上，男人也把花置入其間，讓花香醉到心上，把花的容顏留在心間。於是隨著桂花的入駐，茉莉、玫瑰等花也被人納入茶葉，全邀在民間的杯里，還是高雅的席宴，都會看到花在香茗里的芳蹤，都能聞到春天在水裡的味道。

傣族同胞喝花茶，很有講究，老人喝的是桂花茶，年輕人喝的是茉莉花茶，談戀愛的人喝玫瑰茶，而桂花茶又都分了級別，金桂是上等品，只能年紀大的人喝，銀桂是次品，一定歲數的人就可以喝，丹桂更差一砦些，只要結了婚都可以喝。茉莉是結過婚的女人喝的份，玫瑰茶就只有年輕人用了，不論小卜肖還是小卜冒，初約的地方一定要用玫瑰茶，就捆循漏是談不到一塊，也要在玫瑰茶與玫瑰茶的交杯里分手。

檸檬茶

其實是愛情茶，是傣家“三味茶”里最爛漫的一味，也是最讓遊客難忘的一味。有一篇小說是寫西雙版納愛情故事的，名字叫做《傷心檸檬茶》。故事講的是一個上海知青，在喝傣家小卜肖泡製的檸檬茶後愛上了泡茶給他喝的小卜肖，後來結婚，再後來卻隨著許多上海知青回到了上海，把當年那個給他泡製檸檬茶的小卜哨丟在版納。日子象瀾滄江水，一刻不停地向東流去，流走了他們的愛，也衝散了一個家庭，當某一天的黃昏，這位已是某公司經理的上海知青來到一家茶樓，喝了一杯檸檬茶之後，竟然哭了，他回到西雙版納，人回來了，最後他竟把他的公司也搬來了，在瀾滄江一步一回頭的地方，他的事業得到發展，他的愛情重又蓬勃生機。

美麗的西雙版訂辣地蜜納種植著許多檸檬樹，每一個果子都能泡出一對戀人。檸檬茶一般是招待戒擊去遊客的，一杯檸檬茶想留住那些熱愛象腳鼓的客人。

檸檬茶講究檸檬要鮮，茶葉要精，最好以紅茶為主。茶汁出來時用杯盞盛之，然後再添加時鮮檸檬汁，最好加點糖，這樣喝起來酸甜可口，解渴解讒。對於大多數年輕人來說，這是一味最上等的飲品，如果茶館裡專項經營檸檬茶，那裡絕對是一個情人相會的場所，因為，檸檬的味道酸澀而泛甜，正好與情人的味道一樣。

檸檬茶

其實是愛情茶，是傣家“三味茶”里最爛漫的一味，也是最讓遊客難忘的一味。有一篇小說是寫西雙版納愛情故事的，名字叫做《傷心檸檬茶》。故事講的是一個上海知青，在喝傣家小卜肖泡製的檸檬茶後愛上了泡茶給他喝的小卜肖，後來結婚，再後來卻隨著許多上海知青回到了上海，把當年那個給他泡製檸檬茶的小卜哨丟在版納。日子象瀾滄江水，一刻不停地向東流去，流走了他們的愛，也衝散了一個家庭，當某一天的黃昏，這位已是某公司經理的上海知青來到一家茶樓，喝了一杯檸檬茶之後，竟然哭了，他回到西雙版納，人回來了，最後他竟把他的公司也搬來了，在瀾滄江一步一回頭的地方，他的事業得到發展，他的愛情重又蓬勃生機。

美麗的西雙版納種植著許多檸檬樹，每一個果子都能泡出一對戀人。檸檬茶一般是招待遊客的，一杯檸檬茶想留住那些熱愛象腳鼓的客人。

檸檬茶講究檸檬要鮮，茶葉要精，最好以紅茶為主。茶汁出來時用杯盞盛之，然後再添加時鮮檸檬汁，最好加點糖，這樣喝起來酸甜可口，解渴解讒。對於大多數年輕人來說，這是一味最上等的飲品，如果茶館裡專項經營檸檬茶，那裡絕對是一個情人相會的場所，因為，檸檬的味道酸澀而泛甜，正好與情人的味道一樣。