檸檬瑪德琳蛋糕

基本介紹

• 中文名：檸檬瑪德琳蛋糕
• 主要食材：檸檬皮，低粉
• 分類：蛋糕，瑪德琳

用料

材料	用量
檸檬皮	4g，A
低粉	90g，C
黃油	90g，C
蛋黃	60g，A
細砂糖	75g，B
蜂蜜	15g，A
蛋白	60g，B
鹽	1g，C
泡打粉	3g，C

做法

1. 材料A中的所有材料放入盆中打至濃稠發白

2. 材料B中的蛋白分3次加入細砂糖打至濕性發泡

3. 先拿出一半的蛋白拌入蛋黃糊中

4. 材料C混合過篩一半。再重複一遍步驟3

5. 完全拌勻後，搬入融化的黃油

6. 麵糊拌勻後，放入冰櫃冷藏20分鐘

7. 模具掃油鋪粉，然後再敲掉多餘的粉，這樣就有薄薄一層粉粘在模具上

8. 麵糊取出後，裝入裱花帶。擠入模具，然後再整理一下形狀

9. 烤箱預熱180度約烤10-15分鐘。出爐取出脫模，放涼食用