原味瑪德琳蛋糕

原味瑪德琳蛋糕是一道由低筋麵粉等食材製成的食品，配料是雞蛋等，主要調料是細砂糖，採用烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：原味瑪德琳蛋糕
• 製作過程：14步
• 配料：低筋麵粉50克，細砂糖50克
• 工藝：烘焙

原料

原味瑪德琳蛋糕(參考分量：7個)

配料：低筋麵粉50克，細砂糖50克，檸檬皮屑1/4個，雞蛋1個，黃油50克，泡打粉1.5克，香草精少許。

烘焙：烤箱中層，上下火190度，13-15分鐘。

[page]

製作過程

1、半個檸檬皮切成屑，和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要儘量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀。

2、低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。

3、碗裡打入雞蛋，並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物。

4、用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發。

5、加入少許香草精。

6、倒入過篩後的低筋麵粉。

7、繼續用打蛋器攪拌均勻。

8、一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀。

9、把黃油加熱溶化以後，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)。

10、再次用打蛋器攪拌均勻。

11、攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰櫃冷藏1個小時。

12、從冰櫃取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢復到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)

13、將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。圖中是烤到9分鐘的時候，此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了。

14、烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻。