榮昌黃涼粉

榮昌黃涼粉也被本地人稱呼為黃涼粉兒或者涼粉兒，屬於大西南地區重慶市榮昌地區家喻戶曉的本地名小吃，素有榮昌小吃之最的稱呼。在當地，黃涼粉屬於榮昌人一年四季都離不開的美食，既物美又價廉。榮昌人到了外地，想起最多的小吃莫過於它，回來後最先嘗的也必定是它！

基本介紹

• 中文名：榮昌黃涼粉
• 別稱：涼粉兒、黃涼粉兒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：大豆
• 主要食用功效：養顏，補氣
• 適宜人群：老少鹹宜
• 儲藏方法：不宜儲存

飲食文化

說起榮昌黃涼粉，那可是120萬榮昌人一年四季都離不開的美食，既價廉又物美。榮昌人到了外地，想起最多的小吃莫過於它，回來後最先嘗的也必是它。

生產製作

黃涼粉須是本地產的豌豆做出的才正宗。說也奇怪，那黃涼粉切成土豆樣的細絲，竟能成條不爛，軟而不斷，調成鹹鮮、微辣帶麻，姜、蔥、蒜香味突出的味道，吃起來有粉質感，且口裡有股豌豆的清香味。因不放醬油（醋憑個人喜好），用鹽巴和豆粉做成的粘稠鹽欠，將各種佐料均勻地粘附在涼粉上，吃起來自然入味。

黃涼粉的攤點在榮昌城內隨處可見，最為集中的要數南門橋一帶，最有名氣的當屬“李氏涼粉”和“張涼粉”。如有興趣的話，你還可嘗嘗涼麵、涼皮、刮刮粉等小吃。