榨菜清雞蛋加白粥是廣東最簡單的養生早餐。
榨菜質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和鹹鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸。 雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。 榨菜、雞蛋都是一般人群均可食用的，早上用榨菜炒個雞蛋，煮碗白粥，搭配著吃是最健康、最美味的！
榨菜有鹹味，所以不用放額外的鹽。蒸出來很鮮美。
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做法一
原料：雞蛋3個、榨菜50克、蔥適量。
做法：
1、先將雞蛋打散成蛋液，加入少許鹽攪拌均勻，蔥切成花；
2、直接放進鍋里清蒸到30分鐘到40分鐘內
註：因榨菜里已經有鹽分了，所以不需另外放鹽。這道菜菜真的稱得上是懶人快手菜，除了切一點蔥之外不用準備其它的調料，45分鐘時間完全可以上桌開吃啦！
做法二
主料：榨菜1袋；
輔料：雞蛋3個；
調料：食鹽少許、蔥1段、橄欖油適量；
做法：
1.雞蛋打散，蔥切末
2.榨菜根據喜歡的量添加，切成小碎丁
3.把切好的蔥花和榨菜丁與蛋液混合，撒上少許鹽調味
烹飪技巧
雞蛋很鮮美，無須放雞精。榨菜很鹹，只需放一點點鹽就夠了。
營養價值
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
由於榨菜含鹽分較高，不適用高血壓人群食用。
