楊梅汁，是一道飲品，製作原料主要有蜂蜜，楊梅。 楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食慾。
基本介紹
- 中文名：楊梅汁
- 原料：蜂蜜，楊梅
- 類別：飲品
- 注意事項：兒童需稀釋飲用，不宜過量
- 浸泡時間：10分鐘
- 溫度：90度
做法,加工方法,
做法
1、將新鮮楊梅摘去果梗雜葉，用清水洗滌乾淨，然後放入一盤清水中加1勺鹽，浸泡10分鐘。等蟲子都跑出了，再從新清水洗滌1遍。用乾淨的毛巾吸乾水分，（或則平鋪在盤中自然晾乾水分，大概15分鐘。）
2、將楊梅放入攪拌機，加入一勺蜂蜜，大概7克。攪拌成漿。
3、用過濾網過濾出汁，用調羹幫助攪拌擠壓，很快就出汁了。
4、新鮮的楊梅汁色澤玫紅，甜中帶著微酸。且非常的乾淨衛生。放心品嘗。
5、如果覺得濃度太高的話，可以對適當的涼開水，或者加冰塊食用。
6、請適量飲用，一次半杯即可。兒童需稀釋飲用，不宜過量。
加工方法
採取充分成熟的楊梅，剔除腐爛果。
把洗淨的楊梅倒入3%的鹽水中浸泡15分鐘。
稱取40千克糖加清水10千克，在夾層鍋中加熱溶解後倒入洗淨的楊梅100千克，加 熱到65度，保溫10分鐘，再停止加熱浸漬15小時左右。然後用白布袋濾出汁液，濾剩的果渣再加占渣重量50%的水煮至65度保溫10分種，然 後再次過濾，將兩次過濾的汁液混合後加水將糖濃度降至14%—16%左右，添加檸檬酸將酸度調至0.7%左右。將調配好的楊梅汁加熱至90度，趁熱裝罐，立即封口。再趁熱投入90度的熱水中殺菌5分鐘，冷卻至常溫。
