基本介紹
- 中文名：椰汁馬蹄糕
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：蒸
- 所需時間：一小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：蒸
所需時間：一小時
製作難度：簡單
營養分析
是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。馬蹄中含大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，占乾重的86%以上。澱粉18.8%，蛋白質2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質鈣、磷、鐵等。除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
食材明細
馬蹄粉 250克
椰汁 2瓶
片糖 250克
清水 75O克
馬蹄 6隻
姜適量
食用油 適量
做法
1.準備食材，將馬蹄粉分兩份，馬蹄去皮切粒，姜磨蓉後取薑汁備用2
2.將350克清水加入其中份馬蹄粉搞拌勻，再加入薑汁搞勻，另一份馬蹄粉加入一瓶椰汁搞拌勻
3.鍋里放400克清水加糖煮溶成糖水4
4.將用清水開好的粉漿倒入糖水處搞勻，加入一半馬蹄粒拌勻成生熟漿5
5.將另一瓶椰汁倒入鍋煮到微沸6
6.將開好的椰汁粉漿倒入煮好的椰汁里，加入另一半馬蹄粒拌勻成生熟漿7
7.鍋里加水煮沸後，在蒸盆內抹一屋食用油，倒入糖水漿入蒸盆，蓋上鍋蓋大火蒸至凝固8
8.然後加入一層白色的椰漿，按前面方法蒸凝固，如此反覆將蒸盆蒸滿9
9.將蒸好馬蹄糕攤凍10
10.蒸好的馬蹄糕不要馬上切件，放涼後才好
