南瓜椰汁馬蹄糕

基本介紹

• 中文名：南瓜椰汁馬蹄糕
• 主要食材：南瓜，馬蹄粉
• 分類：糕點

用料

材料	用量
南瓜	150克
馬蹄粉	250克（1盒）
椰汁（自製）	750克
冰片糖	約250克
煉奶	適量
水	750克

做法

1. 將南瓜蒸熟，攪成南瓜泥，待用。

2. （買椰子時讓賣家將椰子開好，椰子肉、椰子水分離），將椰子肉棕色的皮刮淨，切小粒，加少量清水，用豆漿機打成漿，過濾後與原有的椰子水混合成椰汁，備用，（自製的絕對零添加喔，怕麻煩的可以直接到超市買現成的椰漿）。

3. 將馬蹄粉分成兩份，一份加清水350克開生漿，將生漿水拌勻。

4. 將餘下400克水和250克糖混合煮融，涼凍至溫和，將生漿倒入糖水中，並放入南瓜泥攪拌，混合成南瓜漿，過濾後備用。

5. 將另一份馬蹄粉加350克椰汁開成生漿，餘下400克椰汁煮至微沸，倒入生漿，加入煉奶，混合成椰漿。

6. 蒸盤四周抹油，然後先放入一層南瓜漿，加蓋煮2分鐘至凝固，再放一層椰漿，煮2分鐘至凝固，如此反覆此步驟，至蒸盤滿，待完全凝固就可以了。

7. 將蒸盤從鍋里撤離，待放涼後，可切成自己喜歡的形狀，彈牙又充滿南瓜椰香味的馬蹄糕就完成了，冰鎮後的風味更佳。