抹茶椰汁千層馬蹄糕

基本介紹

• 中文名：抹茶椰汁千層馬蹄糕
• 主要食材：抹茶粉，馬蹄粉
• 分類：甜品，馬蹄糕，千層馬蹄糕，抹茶椰汁馬蹄糕，糕點

用料

材料	用量
抹茶粉	隨自己喜好加
馬蹄粉	167g
清水	450g
冰糖或白糖	隨自己的甜度
清水	450g
馬蹄粉	85g
椰漿	200ml
白糖	隨自己的甜度

做法

1. 首先將167g的馬蹄粉+450g的清水+抹茶粉 均勻攪拌，形成抹茶漿A

2. 然後用85g的馬蹄粉+200ml椰漿+白糖，形成椰漿B （這時候的馬蹄粉可能融的比較慢 但不需要急 先把椰漿和白糖和馬蹄粉均勻地攪拌）

3. 然後我們開始做糖漿。因為這次是做抹茶味道的 所以我們糖漿的顏色必須不能深色，所以這次用冰糖或白糖。（但是做普通的馬蹄糕的時候最好用黃糖/冰片糖，顏色是黃色，做出來的馬蹄糕顏色比較分明）然後等糖都融化之後，水滾之後，先不要熄火，舀一勺抹茶漿A加入正在滾的糖漿，一放入之後馬上熄火，而且快速攪拌糖漿，（這時應該是呈綢狀，這步驟很重要）然後把綢的糖漿分別倒入抹茶漿A和椰漿B,大概份量是5：4。因為這樣我們可以弄到9層。這時當我們把熱的糖漿倒入椰漿B的時候，就可以利用糖漿的熱度把比較難融的馬蹄粉弄融化，然後不時的攪拌椰漿B

4. 然後我們可以開始蒸了。每一層大概3－4分鐘，直到透明或者用勺子輕輕瞧瞧表面 如果表面變硬，就可以上第二層。

5. 蒸到最後一層之後，再蒸5－10分鐘，然後等它涼了之後再放進冰櫃。