椒麻兔

椒麻兔是一道以兔子、辣椒等為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：椒麻兔
• 主要原料：兔腿
• 適宜人群：所有
• 調料：油、生抽、鹽等

製作原料

主料：兔腿

輔料：蔥、姜

調料：油、生抽、鹽、糖、鮮花椒、辣椒、白酒等

製作步驟

1、兔腿沖洗乾淨後用刀斬成小塊，下開水鍋氽燙至熟，去除肉里的血沫和髒東西，撈出備用；

2、蔥姜切段切絲、辣椒切小段，鮮花椒搗碎備用，鍋里放油，燒熱後，下入花椒碎和辣椒；

3、爆出香味後，下入氽好的兔肉，倒入少許白酒，下蔥薑絲，不斷翻炒兔肉，這時候兔肉里會滲出一些水；

4、加入少許生抽和鹽調色調味，繼續翻炒，加入一點糖提鮮，不斷翻炒兔肉，直到湯汁收乾即可出鍋，撒一些香菜。

小貼士

1、兔肉下開水鍋氽熟，不但能去除髒東西，還有利於後面的炒制；

2、鮮花椒搗碎更容易出味，先用油爆一下那更是飄香；

3、加入少許白酒，能增加去腥增香；

4、炒兔肉的時候不用加水，兔肉本身的水分就夠；

5、加入一點糖可以提鮮；

6、不喜歡香菜的可以換成青椒和兔肉一起炒。