椒鹽魷魚

椒鹽魷魚 ：Crispy Squid with Spicy Salt

菜系：家常菜譜 工藝：炒

椒鹽魷魚的製作材料：

主料：魷魚(鮮)200克

輔料：雞蛋70克

調料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,澱粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味素2克,料酒15克

椒鹽魷魚的做法：

1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗乾淨，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸乾水分，用咖喱粉、鹽、味素、料酒、香油拌勻，醃20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上乾澱粉和辣椒粉；

2. 用旺火熱炒鍋下植物油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內，烹料酒、鹽迅速炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。

食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。