椒鹽魷魚絲

椒鹽魷魚絲是一道美食，口味鹹鮮，清香，製作簡單，主要材料魷魚肉300、調料日本清酒5克。

基本介紹

• 中文名：椒鹽魷魚絲
• 原料：魷魚肉300克
• 調料：日本清酒5克
• 製作：將魷魚肉清洗乾淨

原料：魷魚肉300克，青、紅椒米、蒜蓉各5克，香芹15克，麵粉100克，蛋黃3個，椒鹽15克，法香30克。

調料：日本清酒5克，日本淡口醬油2.5克。

製作：1、將魷魚肉清洗乾淨，改刀成絲，加蒜蓉、香芹末、清酒、淡口醬油（此醬油可去腥入味，而且鹹味輕，普通醬油鹹味重）抓勻。2、調糊（3個雞蛋內加入100克麵粉，加入30克切碎的法香調勻即可），將醃製好的魷魚絲掛此糊備用。3、鍋放底油，等油溫燒到五成熱時下魷魚絲中火炸至金黃色，出鍋備用。4、鍋下底油燒熱，放入青紅椒米、椒鹽炒勻，倒入炸好的魷魚絲翻勻裝盤即可。

味型：鹹鮮，清香。

製作關鍵：魷魚絲在炸時不要炸糊了。另外，調糊時不要打上勁，否則掛糊炸出來的魷魚絲髮硬，而且不容易掛上。