棗泥酥

棗泥酥，是上海地區傳統名點。是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經油炸成熟的麵食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥鬆，餡香甜可口。

基本介紹

• 中文名：棗泥酥
• 皮：精粉、水、豬油
• 酥：精粉、豬油
• 餡：精粉、豬油、白糖、椒鹽

原料

皮：精粉、水、豬油酥：精粉、豬油

餡：精粉、豬油、白糖、椒鹽

製法

1、皮面：麵粉入盆，加豬油，搓均勻加水和麵團，沾上水稍扎一下，醒一下備用。

2、制酥面：麵粉與豬油來回搓均勻即可。

3、制餡：乾油酥和糖，椒鹽，搓均勻制餡心。

4、包入餡心，皮球狀，用刀劃五刀成風車狀