黃油棗泥酥

基本介紹

• 中文名：黃油棗泥酥
• 主要食材：高筋麵粉或麵包粉，黃油
• 分類：酥

用料

材料	用量
高筋麵粉或麵包粉	300g
黃油	160g
綿白糖	90g
雞蛋（調入麵粉中）	1個
棗泥（炒制後的重量）	480g
黑芝麻粉	適量
碎核桃仁	適量
白芝麻	少許
雞蛋（刷表面用）	半個

做法

1. 炒制棗泥：泡發紅棗，去核，攪打，放鍋中炒。（《下廚房》另有方子）
2. 棗泥中添加芝麻粉
3. 繼續在棗泥中加碎核桃仁
4. 放入揉面袋中揉成團，餡料製作完成。
5. 黃油軟化後，加入麵粉，搓勻。
6. 加入蛋液
7. 放入揉面袋揉成團
8. 卷餡
9. 切成小段裝盤。做到後來皮料多餡料少，改模具整形
10. 烤箱180度預熱，刷全蛋液後灑上白芝麻，中層烤20分鐘後移到上層烤5分鐘。