棒子骨湯

棒子骨湯

棒子骨湯,是一道常見湯品。棒子骨是動物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。具體做法是把棒子骨洗乾淨後放進鍋里,加一鍋水一塊煮,煮沸後,把湯全部倒掉,再用水把骨頭洗乾淨,再加進清水一塊煮。湯煮沸後,把武火變成文火,燉煮的過程中在湯裡面加入少量的食用醋,慢慢熬會越熬越白,最後熬成像牛奶一樣又白又濃的奶湯,便大功告成了。

基本介紹

  • 中文名:棒子骨湯
  • 主要原料:輔料:嫩玉米2個,白蘿蔔1根,
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:大多數
  • 用量:約需要4--6根大骨
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菜品特色

棒子骨是動物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。具體做法是把棒子骨洗乾淨後放進鍋里,加一鍋水一塊煮,煮沸後,把湯全部倒掉,再用水把骨頭洗乾淨,再加進清水一塊煮。湯煮沸後,把武火變成文火,燉煮的過程中在湯裡面加入少量的食用醋,慢慢熬會越熬越白,最後熬成像牛奶一樣又白又濃的奶湯,便大功告成了。

主料用量

一般四人食用的骨頭湯,約需要4--6根大骨。最好購買骨頭上帶肥肉的那種。若購買的骨頭上一點都沒有肥肉,可少許再加入些肋條肉,增加湯的濃度和白蘿蔔的鮮度。

做法

原料

輔料:嫩玉米2個,白蘿蔔1根,蔥、姜適量。調料:料酒、雞精、鹽。
1、棒骨從中砍斷,焯水後洗淨浮沫備用。
2、蘿蔔去皮切滾刀塊備用,嫩玉米剝皮洗淨。
3、燉鍋中水開後,放入棒骨,待水再一次開時,撇盡浮沫。4、倒入料酒,如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴,這個做法能讓湯汁濃白。
棒子骨湯
5、放入拍松的姜塊與蔥結,改小火燉3小時以上。
6、放入蘿蔔、嫩玉米,再燉30分鐘,加鹽與雞精調味即可。
7、燉湯的時間一定要保證,骨頭中的膠原蛋白,需要一定時間的熬燉,才能浮現骨頭表面或熔解湯中,所以必須保證燉湯時間

經驗分享

1、棒骨雖然事先被焯過水,但是在放入燉鍋並在水開後,還是要撇浮沫,以保證湯汁澄清。
2、棒骨湯起碼要燉3小時,看到棒骨頭上那層軟骨裂開,變厚才好。
3、燉骨湯過程中,可適個人口味,酌量加醋,能促使鈣質充分溶解在湯中。

營養價值

對嗜肉族來說,白蘿蔔也是個好東西,它能去油膩、助消化,它還含有木質素,能夠提高巨噬細胞活力吞噬癌細胞。當然咯,肉類食物對白蘿蔔也是有用的,白蘿蔔里富含的多為脂溶性維生素,要藉助於肉才能被人體吸收,所以說白蘿蔔與肉類是食物界的最佳拍檔應不為過。
胡蘿蔔棒子骨湯胡蘿蔔棒子骨湯

輔料原料

嫩玉米2個,白蘿蔔1根,蔥、姜適量。調料:料酒、雞精、鹽。

相關材料

棒子骨燉上什麼好吃:1、蘿蔔;2、蓮藕; 3、青頭菜;4、札耳根(只要根); 5、豆芽; 6、蓮花白加土豆;7、冬瓜;8、豌豆,粉條;9、豆腐。

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