豬筒骨又叫豬大骨、棒子骨，它是豬各部位骨頭中較有營養的，不但含有一些蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素。而且骨中的骨髓含有骨膠元，既可以促進傷口癒合，也可增強體質。
基本介紹
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做法
湯底：
筒骨700克、豆腐皮200克
配菜：
香料：
青蒜2根、香菜適量
調料：
食鹽適量、白醋幾滴
蘸料：
蒜茸少許、鼓香辣醬適量、香油少許、生抽適量、醋適量
步驟：
一、先準備鍋底：
1、鍋底材料。（筒骨、豆腐皮）
2、筒骨清洗乾淨。
3、放入開水鍋中煮5分鐘，以便去除血水和雜質。
4、撈出清洗乾淨。
5、砂鍋中加入足量清水，放入筒骨，並滴入幾滴白醋。
6、蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1.5小時。
7、把豆腐皮切成均勻的小條。
8、入開水鍋綽水2分鐘，以去除豆腥味，然後撈起備用。
9、煮至湯汁奶白。
10、加入豆腐條並且調入適量鹽，再煮10分鐘關火，即完成鍋底。
二、準備配菜：
1、胡蘿蔔洗淨颳去外皮。
2、切成薄厚適中的片。
3、豆腐泡清洗乾淨。
4、香菇清洗乾淨。
5、黑木耳去掉根蒂後清洗乾淨。
6、海鮮菇清洗乾淨。
7、菊花菜清洗乾淨。
8、青蒜、香菜分別洗淨，切成段。
10、把湯底倒入湯鍋中，和電磁爐一起移至桌上，燒開後便可邊刷邊吃。
注意事項
2：燉骨湯時不要過早放鹽，因為鹽會使肉中含有的水份很快滲出，從而加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。以在起鍋前10分鐘放鹽為宜，既避免了因為鹽放過早影響湯的鮮美，又不至於因為放的太晚，而使湯內食材寡淡無味。
3：配菜、蘸料均依據個人喜好。
