拆骨肉白菜粉湯

拆骨肉白菜粉湯是一道以豬棒子骨、乾細冬粉、白菜葉等為主要原料製作的湯劑。

基本介紹

• 中文名：拆骨肉白菜粉湯
• 主要原料：豬棒子骨
• 是否含防腐劑：否
• 類別：家常菜

拆骨肉白菜粉湯

原料

豬棒子骨1000克，乾細冬粉100克，白菜葉250克，熟豬油25克，料酒5克，精鹽4克，味素3克，豬骨湯250克，薑汁5克，蔥末5克。

做法

1．將豬棒子骨洗淨，砸折後放入湯鍋中，加入清水並將湯鍋置火上，煮2個小時撈出，把豬棒子骨上的肉拆下來待用。白菜葉洗淨切塊，將細冬粉用溫水發好。

2．將湯鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥末熗鍋，烹入料酒，加骨頭湯、拆骨肉、白菜葉、細冬粉、味素、精鹽、薑汁，蓋上鍋蓋稍煮。待湯呈白色，撇去浮沫，起鍋盛入大湯碗內即成。

特點

肉酥爛，湯清香。

白菜的相關知識

白菜四季常青，營養豐富，菜質鮮嫩，清爽可口，還具有一定的藥用價值。

白菜的營養價值

可預防動脈硬化或某些心血管疾病。

白菜與姜、蔥一起搗爛、炒熱，可外敖治療胃痛。白菜中含有較多的粗纖維，可通大便、防結腸癌。

鑑別：選擇抱頭緊、無黑斑者。

白菜的食用方法

1．白菜湯：開水煮白菜。治大小便不利，身熱口渴。

2．白菜炒蝦仁：放入油鍋炸熟可治腎虛。

3．白菜肉卷：將白菜葉焯煮。卷上肉餡，放入鍋內，加入湯料、醬油、料酒煮熟即可。

4．奶白菜：鍋內放入肉片、牛奶、鹽、胡椒粉、煮成乳白色湯汁。