棋格餅乾是由黃油、糖粉、雞蛋等製成餅乾，特點是朱古力麵團與普通麵團做成的棋格狀圖案。
基本介紹
- 中文名：棋格餅乾
- 原料：黃油、糖粉、雞蛋
- 做法：烘焙
- 類別：甜點
原料：,做法：,
原料：
黃油150克、糖粉120克、雞蛋1個（約50克）、低筋麵粉160克 、低筋麵粉150克、朱古力30克、蛋液20克（貼上棋格用）。
做法：
1、黃油在微波爐里微30秒，全化了以後，放入冷凍室里凍至表面微微結凍後，加入糖粉用電動打蛋器打至濃稠發白；（這個方法比室溫放軟後的黃油打發快很多，大概3分鐘即可。）
2、一點點的加入打散的蛋液，攪拌至蛋液完全吸收後，分成兩份；
3、一份黃油中加入過篩的低筋麵粉160克，輕輕拌勻混合成白色麵團，裝入保鮮袋，入冰櫃冷藏20分鐘；
4、另一份黃油中加入隔水融化的朱古力，攪拌均勻後，放入過篩的低筋麵粉150克，輕輕拌勻混合成黑色麵團，同樣裝入保鮮袋，入冰櫃冷藏20分鐘；
5、冷藏好的麵團分別擀成6、7mm左右厚度的面片，放入冰櫃冷藏至面片變硬。；
6、兩片面片中間塗一層蛋液貼上後重疊在一起，切成1cm左右的條狀；
7、朱古力麵團且3條6、7mm的單條，然後把將切好的黑白條按顏色交叉擺放成馬賽克樣子，中間放單切出來的黑條，記得要塗蛋液貼上，用保鮮膜包好入冰櫃冷凍1小時以上至麵團變硬；
8、烤箱預熱170度，取出冷凍馬賽克面，切成0.7－1cm的片左右的片狀，入烤箱中上層，烤約20分鐘。
