無油雙色餅乾

基本介紹

• 中文名：無油雙色餅乾
• 主要食材：蛋黃（原味麵團），砂糖（原味麵團）
• 分類：餅乾

用料

材料	用量
蛋黃（原味麵團）	1個
砂糖（原味麵團）	40g
煉乳（原味麵團）	15ml（1大匙）
低筋麵粉（原味麵團）	100g
泡打粉（原味麵團）	2g（1/3小匙）
牛奶（原味麵團）	約15ml（1大匙）
香草精（原味麵團）	少許
蛋黃（可可麵團）	1個
砂糖（可可麵團）	40g
煉乳（可可麵團）	15ml（1大匙）
低筋麵粉（可可麵團）	80g
可可粉（可可麵團）	20g
泡打粉（可可麵團）	2g（1/3小匙）
牛奶（可可麵團）	約15ml（1大匙）
香草精（可可麵團）	少許

做法

1. 先做原味麵團。蛋黃砂糖和煉乳倒入料理盆
2. 手動打到泛白即可
3. 低筋麵粉泡打粉一起篩入盆中
4. 用刮刀由下往上翻拌
5. 一邊翻拌一邊倒入牛奶調整軟硬度。
6. 加入香草精
7. 充分揉捏麵團至光滑
8. 將麵團一分為二
9. 為了防止乾燥，裝進保鮮袋，常溫下靜置5分鐘
10. 同樣方法製作可可麵團（即步驟3中將可可粉低筋麵粉泡打粉一起篩入）
11. 將兩種口味麵團分別搓成30cm左右長的條狀
12. 交疊成方形，條狀麵團的擺放位置其實也不用很整齊。當然如果你想要嚴格的棋格餅乾那種，就要整齊一些
13. 覆蓋保鮮膜放入冰櫃冷凍室30分鐘左右
14. 拿出來用刀子切片，5mm寬左右
15. 排在烤盤上（同樣的，如果是想要嚴格的棋格狀，切片時候記得再整整形哈），我這裡比較粗獷了，其實這種奶牛斑的感覺也挺可愛的【自我安慰。。。= =
16. 烤箱預熱170度，170度上下火11分鐘即可，取出完全冷卻。