可可棋格曲奇

用料

材料	用量
低筋麵粉	560g
安佳無鹽黃油	300g
抹茶粉	20g
糖粉	290g
雞蛋	2個
香草精	20滴
無糖可可粉	20g
蛋液	適量

做法

1. 香草麵團：低筋麵粉300g、糖粉150g、安佳無鹽黃油150g、雞蛋1隻（約60g）、香草精20滴；可可麵團：低筋麵粉130g、糖粉70g、無糖可可粉20g、安佳無鹽黃油75g、雞蛋半隻（約30g）；抹茶麵團：低筋麵粉130g、糖粉70g、抹茶粉20g、安佳無鹽黃油75g、雞蛋半隻（約30g）；還需要準備：蛋液適量，用於粘合餅乾胚。先做香草麵團。提前1～2小時從冷藏室將黃油取出，切小塊放置室溫軟化

2. 倒入分量內的糖粉，刮刀或手動打蛋器攪伴均勻

3. 加入分量內的蛋液和香草精，攪拌均勻

4. 篩入低粉

5. 揉成光滑麵團，並切出約180g用於做第12步的外包餅皮，剩餘的部分均分成兩份。用保鮮袋分別包好放入冷藏室30分鐘

6. 用同樣的方法處理可可麵團和抹茶麵團，可可麵團與抹茶麵團切出約90g做為外包餅皮

7. 註：如果不做外包餅皮，將香草麵團均分成兩份即可

8. 取出一份香草麵團，用擀麵杖擀成1cm左右厚度的平整麵餅，抹茶麵團同法處理，兩塊麵團的大小與厚度最好保持一致，這樣做出的棋格餅乾才會漂亮喔

9. 在抹茶麵餅上均勻塗上蛋液

10. 將香草麵餅覆蓋在上面，輕輕壓緊，用保鮮袋或保鮮膜包好，放置於冷凍室30分鐘

11. 取出冷凍麵餅，用直刀切成厚1cm的條狀

12. 在其中一條上塗蛋液，覆蓋上另一條，使兩種麵皮的顏色呈交錯的狀態，如此類推，我這裡是做的3*2

13. 在擀好的香草麵皮的一端塗上蛋液，放上疊好的餅乾胚，再在餅乾胚的兩面塗上蛋液，小心的捲起來，並切去多餘的麵皮，收口用蛋液封口

14. 包好麵皮的餅乾胚用夾板將其壓緊後，用保鮮袋或保鮮膜包好，放置於冷凍室30分鐘

15. 取出冷凍好的餅乾胚切成5mm的厚片

16. 間隔地放置於烤盤上

17. 用同樣的方法處理可可棋格

18. 烤箱預熱190度，烘烤11分鐘左右

19. 取出放涼後密封

可可棋格曲奇

基本介紹

用料

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