梅菜蒸鱸魚

梅菜蒸鱸魚主料是鱸魚、梅乾菜，配料是香菇（鮮）、胡蘿蔔，調料為料酒、味素、胡椒粉等，該道菜主要是通過將食材蒸煮做法而成。

基本介紹

• 中文名：梅菜蒸鱸魚
• 主要食材：鱸魚，梅乾菜
• 分類：上海菜
• 佐料：料酒、味素

菜譜名稱

梅菜蒸鱸魚

所屬菜系

上海菜

製作材料

主料：鱸魚(500克) 梅乾菜(200克)

調料：料酒(30克) 味素(25克) 鹽(20克) 醬油(20克) 胡椒粉(10克) 姜(3克) 大蔥(5克) 植物油(50克)

製作工藝

1.鱸魚宰殺去除內臟洗淨，抹乾水分，盛入盆中加黃酒，味素拌勻。梅乾菜斬成末。

2.鍋燒熱加油放入梅乾菜，加味素，鹽，黃酒，薑末，煸出香味，把梅乾菜放在鱸魚上，放醬油，蔥花，薑片，胡椒粉，上籠蒸15分鐘取出，放上蔥絲，薑絲，澆上熱油即可。

菜品口感

口味：鹹鮮味

鮮嫩，味香。

食譜營養

鱸魚：鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

食譜相剋

鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

梅乾菜：梅乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。

營養成分

·熱量 (1374.83千卡)

·蛋白質 (131.92克)

·脂肪 (68.87克)

·碳水化合物 (111.97克)

·膳食纖維 (55.22克)

·維生素A (397.34微克)

·胡蘿蔔素 (1814.10微克)

·硫胺素 (0.19毫克)

·核黃素 (1.69毫克)

·尼克酸 (17.34毫克)

·維生素C (0.97毫克)

·維生素E (42.24毫克)

·鈣 (3828.76毫克)

·磷 (1475.65毫克)

·鈉 (760.92毫克)

·鎂 (93.24毫克)

·鐵 (18.47毫克)

·鋅 (171.24毫克)

·硒 (1.25微克)

·銅 (19.63毫克)

·錳 (0.00毫克)

·鉀 (2894.90毫克)

·維生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.02毫克)

·葉酸 (8.80微克)

·維生素K (0.35微克)

·膽固醇 (430.00毫克)