食物養生典叢08：中式家常醬料500例

《食物養生典叢08：中式家常醬料500例》是南海出版公司出版的圖書，作者是藍武強。

基本介紹

• 書名：食物養生典叢08：中式家常醬料500例
• ISBN：9787544234191
• 頁數：156頁
• 出版社：南海出版公司出版社
• 出版時間：第3版 (2011年6月1日)
• 裝幀：平裝
• 開本：24
• 正文語種：簡體中文
• 尺寸：20.4 x 18.2 x 0.4 cm
• 重量：240 g

作者簡介

藍武強（VICTORLAN），高級西式烹調師、高級營養配餐師、中國烹飪協會會員、香格里拉酒店西餐主廚、業於香格里拉酒店管理學院，深究餐飲行業11年，西式料理和南洋菜料理是VICTORLAN的主打，主要從事酒店西餐管理和負責貴賓接待。曾給馬來西亞、新加坡、日本等多位國家領導及多位知名藝人做過料理，並得到了很高的評價。對各國料理有了很深的了解，尤其是對醬料方面做了全面的研究。另外對健康飲食有全面的認識，在營養配餐方面有豐厚的經驗。在維克德美食培訓中心授課，受到了很多美食愛好者的好評。

內容簡介

《食物養生典叢08:中式家常醬料500例(第2版)》編輯推薦：名師名典，大廚主理，好學易做，添足美味。精選420道家常醬料，製作秘方與套用要訣大公開，做菜醬、醃醬滷汁、蘸醬淋醬、拌醬、燒烤醬、火鍋醬，附贈80個醬料飲食配對要訣。我國著名醫學科學家胡維勤審定推薦，420道最具人氣的中式醬料大薈萃。名廚主理，製作秘方完整公開。分類清晰，方便查找：人氣醬、做菜醬、醃醬滷汁、蘸醬淋醬、拌醬、燒烤醬、火鍋醬。80個飲食竅門，指導活學活用，讓醬料為家居烹調添足美味。

目錄

中式醬料中常見的食材

中國的醬文化

中式醬料

ToP排行榜

最受歡迎的中式醬料排

行榜

◆米酒醬

◆竹蓀肘子扣上海青

◆甜雞肉醃醬

◆五香熏雞

◆紹興醋醬

◆肉碎釀茄瓜

◆蚝油醬

◆東坡肘子

◆酸子辣醬

◆松鼠桂魚

◆金橘辣醬

◆紅曲燒雞

◆甜番茄醬

◆土豆排骨

◆豆瓣辣醬

◆泰皇炒飯

◆豆豉辣醬

◆紅燒牛肉麵

◆蔥油醬

◆炸醬麵

最簡單的中式醬料排行榜

◆梅汁醬

◆草菇燜雞

◆甜辣醬

◆油爆河蝦

◆乳鴿燒烤醬

◆琵琶乳鴿

◆蒜蓉糖醬

◆紅燒獅子頭

◆蘋果醋辣醬

◆泡黃瓜

◆醬油辣蘸醬

◆薑汁京蔥卷

◆橙汁排骨醬

◆薑汁豬肝

◆辣椒醃醬

◆泡青筍

◆甜腐乳醬

◆蔥燒鮪魚

做菜醬

◆豬肉紅椒醬

◆蔥油麻辣醬

◆秘制排骨醬

◆客家黃豆醬

◆瑤柱高湯醬

◆麻辣花椒醬

◆鮮瑤汁

◆蒜味剁椒魚醬

◆剁椒蒸魚尾

◆豆瓣紅椒醬

◆番茄辣椒醬

◆叉燒小排骨

◆乾椒麻辣醬

◆腐乳醬

◆花椒麻辣醬

◆蒜蓉柴魚蒸醬

◆丁香魚醬

◆米粉蒸醬

◆海鮮奶油醬

◆番茄海鮮醬

◆五香甜汁

◆紅米蚝油醬

◆番茄香蔥汁

◆辣味薑汁

◆姜蔥蚝油醬

◆香酥醬

◆豆豉虱目魚

◆紅燒排骨醬

◆豉汁蚝油醬

◆梅菜蒸鱸魚

◆紅辣調味醬

◆甜辣蒜醬

◆青蒜豆豉醬

◆麥芽蜜汁醬

◆洋蔥醬

◆梅子醬

◆海鮮烤醬

◆番茄醋醬

◆東坡肉

◆紅椒鳳梨醬

◆紅椒豆豉辣醬

◆南瓜豉汁蒸排骨

◆胡椒豆醬蒸汁

◆鮮雞醬

◆香味番茄醬醬

◆柱侯醬

◆醋熘醬

◆辣炒醬

◆香萊沙茶醬

◆泡椒番茄醬

◆家常燒帶魚

◆紅油香菜醬

◆糖醋醬汁

◆紅糟羊肉湯

◆大蒜辣椒醬

◆梅子甜辣醬

◆腐香排骨

◆腐乳辣蒜醬

◆豆瓣辣椒醬

◆乾燒東海火明蝦

◆海鮮炒醬

◆甜蒜蓉醬

◆蚝油米酒醬

◆貴妃燒雞醬

◆香辣魚仔醬

◆瑤柱雞湯醬

◆椒乳通萊醬

◆檸檬柳橙醬

◆雞湯芥末醬

◆紫蘇梅子醬

◆紅糟醬

◆南乳醬

◆米酒甜醬

◆紅椒豆豉醬

◆豬腰豌豆片

◆香辣牛腩醬

◆沙茶玫瑰醬

◆酸辣墨魚仔

◆大蒜甜豆醬

◆粵式黃豆醬

◆豆瓣甜炒醬

◆五香醬

◆桂花蜂蜜醬

◆甜酸雞煲汁

◆蒜香花生醬

◆姜蒜豆豉醬

◆豆瓣鯽魚

◆大蒜豆酥醬

◆大蒜香辣醬

◆雙洋燒雞

◆普寧豆醬

◆脆瓜素肉拌醬

◆奇味雞煲汁

◆茄汁焗豆汁

◆豆豉海鮮炒醬

◆清補涼雞煲汁

◆豆豉洋蔥醬

◆蝦仁萊脯醬

◆川辣花椒醬

醃醬·滷汁

醃牛柳醬汁

芝麻肉醃料

粉蒸排骨辣醃醬

川式麻辣泡菜醬

醃牛小排醬

烤肉醃醬

牛排香醃醬

牛肉番茄醃醬

鹹肉醃醬

沙茶肉醃料

番茄蔥醃醬

烤魚醃醬

剁椒醃醬

腐乳豆瓣醃醬

叉燒肉

芝麻醬汁

粵式泡菜醃醬

糖醋黃瓜

鹽酥甜醃醬

西芹洋蔥醃醬

泡大蒜醬汁

醃辣椒醬汁

五香烤肉醃醬

泡姜醬汁

川味泡蘿蔔醬汁

豆醬蒜醃醬

風味醃醬

香辣豆豉醃醬

蒜香烤肉醃醬

蒸排骨醃醬

花椒醃醬

蒜味雞醃醬

滷味鳳爪

豆豉蒸排骨醃醬

香草肉醃醬

蒜香豬脖肉

蒜香排骨醃醬

香醃醬

澳門醬滷雞

花椒成滷汁

醬滷肉汁

南味滷肉

高汤滷汁

滷牛肉醬汁

五香牛肉

……

蘸醬·淋醬

拌醬

燒烤醬·火鍋醬