桑葚戚風

桑葚戚風，以低筋麵粉、桑葚醬為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：桑葚戚風
• 分類：蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，桑葚醬

用料

材料	用量
低筋麵粉	50克
桑葚醬	-
蛋黃	3個
細砂糖	30克
牛奶	25克
葵瓜子油	25克
蛋白	3個
白醋	少許

做法

1.蛋黃加細砂糖20克
2.攪打均勻
3.加入牛奶和葵瓜子油攪打均勻
4.分次篩入已經過過篩的低筋麵粉
5.用掛到從下翻到上切拌均勻
6.蛋白粉三次加糖打到乾性發泡，蛋白能拉出直立尖（蛋白的打法見這裡）
7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)
8.再盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
9.把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的1/3蛋白中翻切拌均勻
10.把三分之二的蛋糕糊均勻的倒入模具
11.把桑葚醬均勻的鋪在蛋糕糊上
12.再把剩餘的蛋糕糊均勻的鋪在模具上