桑葚芝士蛋糕

新鮮桑葚約240克，白糖60克，水約100ML，熬煮5-8分鐘後。晾涼，瀝出果汁，烤制一個8寸戚風蛋糕做胚，批兩片出來，修掉一圈邊邊，擺冰櫃冷藏。

基本介紹

• 中文名：桑葚芝士蛋糕
• 主料：蛋糕(8寸)1個
• 輔料：桑葚240克奶油180毫升牛奶90毫升
• 調料：白糖60克水100毫升朗姆酒9毫升\

用料

主料

蛋糕(8寸)1個

輔料

桑葚240克\奶油180毫升\牛奶90毫升\雞蛋黃2個\乳酪230克\魚膠粉8克\吉利丁1片\

調料

白糖60克\水100毫升\朗姆酒9毫升\糖粉60克

做法

1.新鮮桑葚約240克，白糖60克，水約100ML，熬煮5-8分鐘後。晾涼，瀝出果汁

2.烤制一個8寸戚風蛋糕做胚，批兩片出來，修掉一圈邊邊，擺冰櫃冷藏

3.餡料做法：鮮奶油180ML，牛奶90ML，蛋黃2隻，奶油乳酪230G，魚膠粉8G，朗姆酒9ML，全部桑葚果醬，糖粉60G（喜甜的還可以多放些）

4.奶油乳酪融化至室溫後，篩入糖粉打發到卡士達醬般柔軟 ；

5.魚膠粉加上牛奶泡軟，加攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後加朗姆酒備用

6.在打發好的奶油乳酪（1）里加上果醬，用刮刀慢慢拌勻

7.加冷卻備用的蛋黃液（2），攪拌均勻

8.將鮮奶油打發至中性發泡

9.將（5）分次加入（4）中攪拌均勻，取出冰櫃里已放置好蛋糕片的模具，倒入一半餡料，再放入另外一片蛋糕片，壓緊後再倒入剩下的餡料，放冰櫃冷藏2小時

10.鏡面（桑葚汁120G，吉利丁片1片（提前涼水泡軟））：120ML的果汁與1片泡軟的吉利丁片隔水融化後晾涼，澆在蛋糕體上，再放冰櫃冷藏2小時以上