桃仁鴨方

桃仁鴨方是以淨鴨、雞蛋、核桃仁為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：桃仁鴨方
• 主要材料：淨鴨、雞蛋、核桃仁

藥膳配方

淨鴨（約2500克）1隻，雞蛋2個，核桃仁150克，生菜150克，料酒、精鹽，生菜油、蔥、胡椒粉﹑花椒、玉米粉、麵粉、香油﹑花椒鹽及發泡粉各適量。

製作方法

（1）鴨肉用香酥湯煮熟後撈出，拆去全身骨頭，平鋪盤裡，進冰櫃凍硬後取出切成長方塊。

（2）核桃仁用沸水泡後去皮，用油炸脆；將花椒和蔥放在一起剁成細末。

（3）取小碗1個，放入麵粉、玉米粉、水，雞蛋、花椒粉、胡椒粉及發泡粉，加調料調味，拌成糊。

（4）油鍋置火上加生菜油，然後將每個核桃仁沾在一塊鴨肉條上，掛勻糊後放鍋中炸成金黃色，撈出後整齊擺在盤中，旁撒花椒鹽。將生菜洗淨消毒，圍在鴨塊周圍。

功能效用

補益脾胃，益腎補腦。可用於腦腎陽虛所致的神經衰弱，腰膝冷痛、小便頻數﹑脾虛體弱、咳喘畏寒等，對腸燥便秘亦有一定療效。