香桃鴨方

《香桃鴨方》是一道中國民間傳統家庭美食，由鴨方烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：香桃鴨方
• 主要原料：鴨 1500克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蝦仁 50克

輔料

蝦仁 50克 核桃 100克

調料

雞蛋清 60克 花生油 125克 醬油 15克 鹽 5克 味素 5克 料酒 5克 各適量

類別

私家菜 滋陰調理 補虛養身調理 健忘調理 動脈硬化調理

口味

色澤金黃，外焦里嫩，鮮香味濃。

食物做法

1.將填鴨宰殺煺毛，開膛去內臟，洗淨後加入五香料（醬油、鹽、味素、料酒），蒸熟後去鴨油，去骨，撕成劈柴狀。

2.將核桃仁去皮，炸熟；蝦仁砸成泥；雞蛋清打成雪狀在盤底上，放上鴨肉，鴨肉塗上一層蝦泥，蝦泥上放核桃仁。

3.將以上原料搭配成型後，放入油鍋中的浸炸，臨出鍋時再用旺火炸一下即成。