基本介紹
- 中文名：桂圓乾
- 外文名：Dried longan
- 別稱：龍眼乾、三尺農味、益智
- 主要原料：新鮮龍眼
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：益脾開胃，補心安神，益氣補血，增強記憶
- 主要食用功效：食膳桂圓，藥膳桂圓
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：冷藏，防壓、
- 產地：南方地區
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功能主治
如何挑選
桂圓乾是鮮龍眼烘乾後製成的,可以用來泡水或做甜湯,挑選時大致可以分為以下4個步驟.看一看：好的桂圓乾外殼兒薄而脆,光滑,飽滿不乾癟,沒有破損和塌陷,顏色呈黃褐色,個頭較大.剝開外殼後,裡面的果肉是棕褐色的.搖一搖：把桂圓乾拿起來搖一下,感覺裡面沒聲響也不晃動的,說明果肉比較飽滿.
營養成分
每100克（乾品）含水分26．9克，蛋白質5克，脂肪0．2克，碳水化合物65．4克，熱量283千卡，粗纖維0．6克，灰分1．9克，鈣30毫克，磷118毫克，鐵4．4毫克，硫胺素0．0f毫克，核黃素0．6毫克，尼克酸2．5毫克，抗壞血酸34毫克，並含鉀392毫克，鈉1．0毫克，鎂98毫克。
桂圓甘甜滋膩，內有疾火及濕滯停飲者慎用。
烘焙方法
桂圓乾的烘焙方法，涉及一種桂圓。將導熱油加熱和加壓；將經加熱和加壓的導熱油在油氣交換箱內經散熱器與空氣壓軸風機的作用下進行熱交換，空氣經加熱後進入烘房，對桂圓第一次烘焙，再整理並分級，再進入烘房進行第二次烘焙，使桂圓乾含水量控制在19.5%～23%。由於採用導熱油加熱和加壓泵加壓，再從管道導入油氣熱交換箱，因此可避免柴油直接與桂圓接觸，減少污染，加熱的空氣通過管道循環使用，簡化設備，降低能耗，提高烘焙效率，同時加熱的溫度和加壓的壓力控制方便
文獻選錄
《開寶本草》：“歸脾而能益智。”
《滇南本草》：“養血安神，長智斂汗，開胃益脾。”
《得配本草》：“益脾胃，塗心血，潤五臟，治怔忡。”
《本經》："主五臟邪氣，安志、厭食，久服強魂魄，聰明。"
《別錄》："除蟲，去毒。“
《日用本草》："益智寧心。"
《本草通玄》："潤肺止咳。
產地
主要分布：
廣西博白縣、廣東高州市、福建莆田市為桂圓主要產區。這三大產地盛產的桂圓為最正宗的地方。也均獲得地理標誌保護產品。
桂圓生產基地
國家質量監督檢驗檢疫總局2008年第132號公告對莆田桂圓乾的審查並成為了地理標誌保護產品。
