根菜類蔬菜_中文百科全書

根菜類蔬菜，具有可食用的肥大肉質直根的一類蔬菜。種類很多，屬十字花科的有蘿蔔、蕪菁甘藍、蕪菁等;傘形科的有胡蘿蔔、美洲防風等;藜科的有根菾菜等;菊科的有牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參等。以蘿蔔和胡蘿蔔栽培為最廣。根菜類蔬菜大多原產溫帶，喜冷涼氣候，需深厚、肥沃、輕鬆的土壤。均用種子直播，但蕪菁甘藍也可育苗移栽。多為異花授粉作物，留種時須隔離，以防雜交。