蕪菁甘藍

蕪菁甘藍（Brassica napobrassica）又名土苤藍、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜、卜留克。十字花科，芸薹屬，二年生草本，高50-100厘米，灰藍色，被粉霜；塊根卵球形或紡錘形，肥厚，無辣味，一半在地上為青紫色，有1紫色長根頸，上有葉或葉痕，一半在地下，兩側各有1條縱溝，從此生出多數側根；莖直立，有分枝，無毛。基生葉倒卵形，長11-15厘米，大頭羽裂，頂裂片長達25厘米，頂端急尖，邊緣有不整齊鋸齒或波狀淺裂，側裂片2-4對，越向下越小；葉柄長1.5-2.5厘米；上部及頂部莖生葉長圓形至長圓披針形，長1.5-4厘米，寬8-12毫米，頂端急尖，抱莖，邊緣有裂齒，兩面無毛。總狀花序頂生或腋生，花後延長達45厘米；花直徑1.5-2厘米；花梗長5-10毫米；萼片線形，長4-5毫米；花瓣淺黃色，倒卵形，長約1厘米，爪長3-5毫米。長角果線形，長3-3.5厘米，喙長3-5毫米；果梗較粗，開展，長6-10毫米。種子卵形，長約1毫米，黑棕色。花果期5-6月。

東北、江蘇等地栽培。塊根作蔬菜食用，可鹽醃或醬漬供食用，又可炒食或煮食，也可生食，莖葉可以做飼料。

基本介紹

• 中文學名：蕪菁甘藍
• 拉丁學名：Brassica napobrassica
• 別稱：瑞典蕪菁、洋大頭
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：五椏果亞綱
• 目：白花菜目
• 科：十字花科
• 屬：芸薹屬
• 種：蕪菁甘藍
• 分布區域：華北、西北、雲貴地區及江浙

形態特徵

蕪菁甘藍是與蕪菁(turnip)有密切親緣關係的一種根用蔬菜。根部肥大，呈球形或紡錘形，單根重0.5千克--3.5千克。葉色深綠，葉面有白粉，葉肉厚，葉片裂刻深。總狀花序，花黃色。蕪菁甘藍能蕪菁及甘藍雜交，留種時應注意隔離。蕪菁甘藍為長莢果，成熟時果莢開裂，種子散落 ，應及時采怍。種子略呈球形，深褐色，千粒重3.3克左右。蕪菁甘藍耐寒耐熱性強。種子能在2℃--3℃時發芽，生長適溫為13℃--18℃，幼苗能耐-1℃至-2℃低溫。幼苗的耐熱、耐旱性較強，能在7--8月份高溫季節播種。

蕪菁甘藍生態特徵

分布範圍

華北、西北、雲貴地區及江浙。

食用方法

中國人根據不同品種生長期，待肉質根充分長大後，山東省大都在霜降前收穫。收後切去頂芽，在地窖或挖溝埋藏。冬季可隨時取出食用或上市銷售。

芬蘭人食用蕪菁甘藍比其他根莖類蔬菜還多，也有多種煮食方法，包括烤、聖誕節菜色的主要材料、湯的調味料、沙拉、焗及蒸。

瑞典及挪威人會將蕪菁甘藍與馬鈴薯一同煮食，有時也會加入甘荀來調色，再與牛油及奶油或奶攪拌成蓉。也可以加入洋蔥。這種菜色在挪威會伴多個節日菜色。在威爾斯也有相似的菜色。

蘇格蘭人會將蕪菁甘藍及馬鈴薯分開蒸熟及磨蓉，作為彭斯晚餐主菜肉餡羊肚的伴碟。於萬聖節，蕪菁甘藍會被製作為燈籠。在英國約克郡及林肯郡，蕪菁甘藍可以與甘荀一起磨蓉作為星期日烤肉的一部份。

在加拿大，蕪菁甘藍可以作為肉糜及聖誕蛋糕的餡料。

植物學史

蕪菁甘藍最早是由加斯柏·鮑欣（Gaspard Bauhin）於1620年所記載，提述它們在瑞典的野外生長。它們一般被認為是源自斯堪地那維亞或俄羅斯。有記錄指早於1669年蕪菁甘藍就已經在英格蘭的皇家花園出現。它們於1700年在法國出現。約翰·辛克萊爾爵士（Sir John Sinclair）指約於1781年至1782年間它們被引進到蘇格蘭，此後於1790年被廣泛引進到英格蘭。它們於19世紀初被帶到北美洲，約於1817年在伊利諾州種植。

1753年，卡爾·林奈將蕪菁甘藍命名為甘藍的變種。期後它們被移至其他物種的變種或亞種。於1768年，蘇格蘭植物學家菲利普·米勒將蕪菁甘藍提升為物種層級，並一直沿用至今。

品種類型

蕪菁依肉質根的皮色不同，可分為白皮、淡黃皮、紫紅皮等品種類型。肉質根的形狀有圓形、扁圓形、圓錐形、圓柱形等。多數圓形的品種生長期短、肉質根短小，圓柱形和圓錐形的肉質根較大、晚熟、生長期較長。

目前栽培較多的優良品種有：

1.豬尾巴蕪菁：板葉，葉片如匙狀，肉質根長圓錐形，形狀如豬尾巴，長17厘米、橫徑6-7厘米、皮肉均為白色、味甜面、品質好、適於蒸煮熟食。

2.菜籽蕪菁：肉質根長圓錐形、皮肉為白色，蒸煮後味甜面，可以代糧，其籽可以榨油，適於與棉間作。另外，在雲南、河南、河北、福建、西藏等省區也有很多優良品種，可糧菜兼用，以熟食為主。

栽培技術

栽培季節

蕪菁肉質根的生長喜涼爽的氣候，有一定的抗寒性，幼苗可耐2-3℃的低溫，成長的植株可耐輕霜。肉質根膨大生長的適溫為15℃-18℃.如果溫度過高，肉質根生長緩慢，養分積累少，糖分含量低，品質下降，因此我國蕪菁大都於秋季栽培。山東省多於立秋後播種，立冬前收穫。華北北部在5月初播種，7月中旬收穫。江南可在處暑前播種，立冬到小雪收穫。

整地施肥

蕪菁喜濕潤的沙地土或壤土地生長，且具有適應酸性土壤的能力，在土壤PH達5.5時，仍能正常生長。它需要較多的磷鉀肥料，土壤濕度不宜過高，秋季高溫乾旱環境易於病毒病的發生，為了減輕病害的發生，應實行2-3年輪作，也不應與其他十字花科蔬菜連作。

整地施肥

播種前應增施有機肥或緩控釋肥、複合肥作基肥，一般畝施有機肥3000-4000千克或複合肥50-80千克，然後耕翻土壤，耕細耙平後，作平畦或高壟。平畦一般寬1.0-1.4米，壟高15厘米，壟寬50-55厘米。

選種繁種

蕪菁留種與蘿蔔相似。於秋收時田間選種，選健壯的標準品種，不切頂牙，在1-2℃的溝窖中貯藏。第二年土壤解凍後栽植于田間。為防止雜交，應與白菜及蕪菁的其他品種隔離2000米以上，或用網罩隔離。

蕪菁繁種田，栽前也應施腐熟的有機肥或複合肥作基肥。耕翻土壤後栽植種株。一般行距35-40厘米，株距30厘米，種株要埋實，栽後澆水，促進根生長發育。在開花初期可適當追尿素10-15千克，也可噴0.2%磷酸二氫鉀1-2次，促使籽粒生長發育。待種莢變黃，籽粒變褐色時收穫。收穫晚了，種莢乾枯，易使種莢爆裂，造成落粒，降低產量。種株收拔後，晾曬脫粒。種子曬乾後入庫貯藏。

在我國南方，冬季不甚嚴寒，也可在田間選種後，剪短葉柄直接栽在田間，進行澆水肥水、防蟲，促使種株在通過春化階段後能繼續生長發育，抽苔開花結籽，到籽成熟後收種。

育苗移栽

蕪菁一般為直播，也有的進行育苗移栽。直播者大都是條播。大型品種行株33-40厘米、株距20-25厘米。小型品種行距25厘米、株距12-20厘米。土壤乾旱時播後要及時澆水，出苗後間苗1-2次，5-6葉時定苗。育苗移栽的，播種澆水後，或畦面覆蓋碎草保墒，促進出苗，出齊苗後間苗1-2次。苗距2-3厘米。如肥力不足，也可結合澆水進行追肥，當苗生長出5-6片真葉時，進行定植。定植時要選苗，選葉色嫩綠、生長健壯、無病蟲和傷害的幼苗栽植。淘汰病蟲弱苗。栽植不宜過深，以不埋住根莖為宜。栽深的會影響肉質根生長。栽苗後要及時澆水，使幼苗的根能密切與土壤結合，以利根的發育。

播種

後期管理

蕪菁對土壤肥料的反應敏感，基肥施入不足，會嚴重影響肉質根的生長，所以在播種和栽植前施肥不足時，應在蕪菁整個生長期進行分次追肥。追肥應以氮、磷、鉀、鈣等肥料為主。氮肥應在間苗後到定苗栽植前施入；鉀肥應在肉質根生長前期施入；磷肥最好作基肥，整地時與有機肥一起施入。根據蕪菁的需肥特點，在施用有機肥作基肥的情況下，一般在生長期應追肥2-3次，可分別在幼苗期，定苗後或植苗成活後結合澆水，進行第一次追肥，可追肥人類尿、複合肥等。在肉質根生長旺盛前期進行第二次追肥，可追肥草木灰、人類尿等。

蕪菁在幼苗期需水不多，應注意中期除草，防止草荒。適時澆水，保持土壤濕潤，降低地溫，也能減輕病毒病的發生。在肉質根膨大期，應結合追肥增加澆水次數，供給充足的水分。

蕪菁的主要病害是病毒病。蟲害主要有蚜蟲、菜蟆、黃條、跳甲、白粉虱等。尤其蚜蟲，是傳播病毒的主要害蟲。因此要及時消滅蚜蟲，控制危害。防治蚜蟲的藥劑很多，如敵百蟲、辟蚜霧、3%天達啶蟲脒及天達高效氯氟氰菊酯等。連續噴灑，才會消滅害蟲，防止為害。

對病毒病發生較重的地區，也可採取適當晚播，並及時防治害蟲，減少傳播。田間發現病株後要及早拔除，減輕蔓延。