核桃鴨

核桃鴨是一種美食，主料有老鴨

基本介紹

• 中文名：核桃鴨
• 主要原料：老鴨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：熱量

材料

老鴨微拜 1 只，說端酷荸薺150克，核桃仁200克，嫩雞肉100克

調味料

太白粉，油菜末，椒鹽各適量A料：蔥 2 根，姜 10-15 片，鹽 1 小匙，黃酒 2 大匙。B料：蛋白1個，黃酒1大匙，玉米粉（或太白粉）1大匙，鹽1/2小匙，味素1/2小匙。

作法一

將老鴨洗淨，入沸水中氽燙一下，洗去浮沫，裝盆中；

作法二

加入A料，上籠蒸約 2 小時，透熟後取出晾涼，切成兩塊，剔去骨

作法三

將荸薺削皮洗淨，和核桃定束祖仁一起剁碎倒碗中；雞肉剁成泥也加入，再加 B料 調成糊狀

作法四

在鴨子內膛肉上先拍一層乾太白粉，再敷上核桃泥，再拍一層乾太白粉諒妹槓

作法五

鍋中倒入半鍋花生油，剃危悼燒至油七分熱時，寒驗舟拒放入兩片鴨肉，用大火炸至肉酥，撈出瀝去余油歡驗判籃