核桃鴨片

核桃鴨片是一道由鴨肉、核桃等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：核桃鴨片
• 口味：辣
• 主要食材：鴨肉
• 配料：核桃
• 調料：大蔥、大蒜、姜、澱粉(豌豆)

主料

鴨肉 125克 核桃 100克

調料

大蔥 5克 大蒜 3克 姜 2克 澱粉(豌豆) 8克 植物油 40克 黃酒 5克 胡椒粉 1克 各適量

類別

私家菜 單身食譜 健忘調理 益智補腦調理 健脾開胃調理

食物做法

1.將蔥洗淨切成蔥欖；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；姜去皮洗淨切成姜花；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克。

2.將鴨肉切片用濕澱粉7.5克拌勻；燒鍋放油，把鴨片放入拉油至熟，傾笊籬里，濾去油分。

3.將鍋放回爐上，放入蔥欖、蒜茸、姜花、鴨片，濺入紹酒，用芡湯40毫升、濕澱粉7.5克、胡椒粉調勻為芡，加上包尾油5克和勻，加入核桃炒勻上碟便成。