原料： 雛雞1公斤，栗子600克。植物油250克，醬油150克，料酒50克，精鹽5克，味素5克，白糖40克，蔥、姜各40克，水澱粉50克。
基本介紹
- 中文名：栗子雞塊
- 主要食材：雛雞1公斤，栗子600克
- 輔料：植物油250克，醬油150克
- 調料：白糖40克，蔥、姜各40克
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做法
1)將 雞洗乾淨，剁去嘴和爪，從小腿里順著拉一刀，再把雞的脊背劈成兩塊，均剁成3厘米長的長方塊。
2）將 帶皮生栗子剪成十字花刀口，用水洗淨放入鍋內煮透，撈出剝皮待用。
3)將油放入鍋內，燒至五六成熱，將蔥、姜、雞塊投入鍋內煸透，加入醬油、水（以浸過雞塊為度）、料酒、白糖、精鹽、味素、開鍋後，將栗子放入，蓋上鍋蓋，轉微火燒至八成爛時，將汁靠去一部分，移到大火上，用水澱粉勾薄芡，淋少許明油即可出鍋。
菜品特色
色澤紅亮，甜香味美。
提示
雞塊要剁得大小一致，下鍋煸透出味後再加入水及其它調料同燒。此菜燒成後不能清湯帶水，要求色澤紅亮的滷汁包裹住雞塊。
營養價值
栗子中富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維、單寧酸、胡蘿蔔素以及磷、鈣、鉀、鐵等營養元素。[2]
栗子不僅有補脾健胃的功效，更有補腎壯腰的作用，多吃栗子，可緩解腎虛引發的腰痛症狀。[4]栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。由於栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。
栗子是屬於堅果類，雖然不像核桃、榛子、杏仁等那么富含油脂，但它所含的澱粉是很高的。據調查乾板栗的碳水化合物達到77%，鮮板栗有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍；板栗當中的蛋白質含量是4%-5%，雖然不如花生、核桃多，但是也比煮熟後的米飯要高。
栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
