三酒栗子雞塊

三酒栗子雞塊是一道由嫩草雞和栗子肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：三酒栗子雞塊
• 主要食材：嫩草雞，栗子肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

嫩草雞1隻(光雞約400克)，栗子肉75克，加飯酒50克，米酒150克，桂花酒50克，姜塊3克，蔥結3克，胡椒粉0.5克，鹽0.2克，老抽1克，味素1克，清油20克(實耗)，蔥油、水生粉各少許。

製作方法

1．雞洗淨後斬成塊。

2．雞塊放溫油中滑熟後放入煲中，加入加飯酒、米酒、桂花酒、蔥、姜、老抽、鹽、胡椒粉，加蓋燒開後用小火燜1小時；加入栗子，繼續用小火燜1小時；撈去蔥、姜，加入味素，滴入水生粉使湯汁稍稠，最後滴入蔥油即成。

食用須知

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。