栗子蒸酥肉

栗子蒸酥肉是由栗子、雞蛋、油菜等作為主要食材，色拉油、蚝油、胡椒粉等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：栗子蒸酥肉
• 工藝：蒸
• 口味：鹹鮮味
• 主料：豬肉
• 輔料：栗子 雞蛋 油菜 

基本信息

工藝：蒸

口味：鹹鮮味主料：豬肉(瘦)(400克)

栗子蒸酥肉

輔料：栗子（鮮）(100克) 雞蛋(50克) 油菜(30克)

調料：姜(5克) 鹽(5克)蚝油(10克) 味素(2克) 醬油(10克) 胡椒粉(1克) 澱粉(玉米)(15克) 色拉油(150克)

製作工藝

1. 將豬精肉切成三角塊，放入碗中，加雞蛋液、蚝油、精鹽、胡椒粉、濕澱粉醃漬3分鐘；

2. 油菜洗淨，切段；

3. 將鍋置於旺火上，放入色拉油，燒至四成熱時，放入醃好的豬肉塊；

4. 待炸至外酥里嫩成金黃色撈出，和栗子拌在一起，加入醬油、味素、薑絲、油菜段入蒸鍋蒸5分鐘即可。

食譜營養

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

食譜相剋

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

營養素

·熱量 (2236.93千卡) ·蛋白質 (94.29克) ·脂肪 (179.83克) ·泛酸 (1.30毫克) ·碳水化合物 (64.60克) ·葉酸 (3.00微克) ·膳食纖維 (2.22克) ·膽固醇 (420.00毫克) ·維生素A (357.40微克) ·胡蘿蔔素 (385.10微克) ·硫胺素 (2.38毫克) ·核黃素 (0.76毫克) ·尼克酸 (22.71毫克) ·維生素C (35.00毫克) ·維生素E (43.12毫克) ·鈣 (142.17毫克) ·磷 (950.40毫克) ·鉀 (1858.47毫克) ·鈉 (3040.23毫克) ·碘 (13.60微克) ·鎂 (183.32毫克) ·鐵 (18.70毫克) ·鋅 (13.70毫克) ·硒 (41.96微克) ·銅 (1.04毫克) ·錳 (2.07毫克)