概述,製作材料,烹飪工藝,
概述
柱候雞的主要調料是柱候醬,因此大家也就稱這道菜為柱候雞;柱候醬是由中國廣東佛山樑柱候發明的一種醬料,用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成的。因為用此醬燒出來的菜特別美味,柱候醬用來燒制肉類,禽類都很好吃。
製作材料
材料:帶骨帶皮雞塊320克 料酒1大匙 青紅椒各一個 薑片5片 蒜片10片
調料:柱候醬1大匙+1小匙 砂糖1/2大匙 +清水1大匙調和
烹飪工藝
1、鍋內熱油,放入生雞塊中火翻炒。 2、炒至雞塊變色後,加入薑片,蒜片繼續翻炒至雞塊緊縮。烹入料酒炒至酒氣散去。
3、將柱候醬,砂糖,水調好後倒入鍋內翻炒至出香味。
4、倒入清水約半杯,水量至雞塊的2/3處。
5、加蓋小火燜煮至湯汁剩1/4時,加入青紅椒塊。
6、炒至青紅椒塊八成熟即可。